透析肾友的营养是否足够与生存率成正相关，其中最重要的指标为白蛋白（Albumin），理想值应为4g/dl，如果低于3.3g/dl，表示营养不良，必须多摄取高蛋白饮食，但是有许多肾友因为胃排空时间延长，常常觉得没有胃口，所以在食物摄取方面，尽量采用多种食物混合浓缩，如牛奶中加入蛋，吃下的食物量虽相同，却提高营养素的摄取量。
蒸三色蛋
材料：
咸鸭蛋………..2个
皮蛋………….. 2个
鸡蛋………….. 2个
水……………..鸡蛋量2倍(约1杯)
太白粉水……….1大匙
作法：
1、皮蛋可先煮熟(约水煮沸后煮两分钟，或用微波一分钟)切一公分丁状。
2、咸鸭蛋煮熟(通常市场有卖煮熟的)切一公分丁状。
3、鸡蛋加水1杯及太白粉水打匀。
4、方形模型抹油，将皮蛋丁及咸鸭蛋丁混合倒入铺平，再倒入打匀之鸡蛋汁。
5、小火蒸约15分钟，蒸熟放凉后切片食用。
PS：此道菜因有咸鸭蛋，不需再加盐调味，放冰箱可以吃2-3天。
黄金蛋
材料：调味料：
鸡蛋………….. 8个酱油……………1杯
八角….………..3粒水……………..3杯
葱段….………..2支冰糖………..2-3大匙
姜片……………5片
作法：
1、干锅放入葱段、姜片、八角小火炒至有香味后，加入调味料煮开后，转小火煮10分钟，关火放凉。
2、蛋洗净，在有气室部位(大头)用刀尖敲个小洞，放入冷水锅中(盖过蛋)煮，煮食须不断搅动(可让蛋黄集中在中心)，水滚后计时三分钟捞起，放入冷水中泡凉，剥壳。
3、剥好的蛋丢入放凉汁液中(太热会使蛋黄变熟)，放置冰箱浸泡三天，即可食用。
PS：此道菜，香嫩可口，可放置冰箱随时取用，也可当点心，非常适合年长者或戴假牙者食用。
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