肉食控们一定不能抵挡,牛排给味蕾舌尖带来的极致享受。
一整块新鲜牛肉铺上铁板,铁板的高温瞬间锁住牛肉汁水,空气里顿时都是牛肉的焦香。
切开厚厚的牛排,将鲜嫩的还带有一点血丝的牛肉送入口中,那柔嫩多汁的口感,足以让肉食者激动的咬掉舌头。
但是经常会有人说,为什么自己在家做牛排,煎出来不好吃。其实在家吃到美味的牛排并不难,关键你要有一块儿好牛排!
想吃块好牛排,这两个因素很关键
牛排本身的品质很关键。一块A5级(日本最高等级的)的牛肉只经过简单的烹饪手段就可以成为一顿佳肴。而一块儿年事已高的耕地牛肉,即便是星级大厨而言也难以下手。
选择正确的烹饪方式很关键。从最基础的锅煎、扒条烤,到专业的低温慢煮,都只为了用更好的方式把牛排的风味及特色完美呈现出来。
高品质的牛排只需简单的油煎或扒烤,再配合海盐与黑椒碎,就能实现美妙绝伦地味蕾体验。往往低品质的牛排才会选用酱汁来搭配,或者以各种添加剂来软化肉质。
如何买到高品质的牛排
国内市场常见的进口牛肉主要分为三种:荷斯坦牛(Holstein)、安格斯牛(Angus)、和牛(Wagyu),其中以和牛为极品,自然也最昂贵。
日本和牛(Wagyu)为世界最顶级,其次就是澳洲的和牛。(日本的神户和牛作为世界最顶级的牛肉,有着严格的出口限制,且不向我国出口,市面上的和牛一般为走私或品质类似但是挂着和牛的名头)
如何烹饪
并不是牛肉的所有部位都适合做牛排,用来做牛排的几个主要部分为:
图片来自网站Pinterest
【牛排做法】
为大家送上几款简单又美味的牛排做法,保证好吃的停不了口~
一、蒜香蜜汁烤牛骨
材料:牛排骨、蜂蜜、大蒜、香葱。
做法:
1. 将牛排骨放在水中泡一个小时,尽可能多地换水,把血水泡出来。
2. 刷上蜂蜜,撒上大蒜末和香葱末。
3. 放进烤箱,温度是180度,烤15分钟至20分钟。
二、芝士焗牛排
材料:牛排150克、黄油一小块、植物油10克、大蒜两瓣、马苏里拉芝士一片、黑椒汁60克。做法:
1.牛排自然解冻,倒入植物油和黄油。待油热了放入蒜瓣。然后放入牛排。
2.开大火煎牛排2面,为了锁住肉汁。两面翻煎3到5分钟后放入盘内。将黑椒汁倒入锅内,烧热后浇在牛排上。
3.将马苏里拉芝士切成条,均匀铺在牛排上(不是酱汁上)。然后放入烤箱,上下火,8至10分钟。取出就可以吃啦。
三、黄油煎牛排
材料:牛肉排、黄油、黑胡椒酱。
做法:
1.第一步,先用刀背敲打一下牛肉排,牛肉排厚度不宜太厚。
2.第二步,小火热锅后将黄油化开后,下牛肉进行煎,全程小火,至于煎到什么程度,就看你想吃几分熟的了。
4.第三步:将调味酱倒入锅内,与黄油一起再烧开。
5.将薯条、西兰花等摆好装盘,牛肉上浇上刚才烧开的酱,当当,爱心牛排完成。
食材是关键
首先,你要有一块好牛排
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