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羊蝎子最好让卖的给剁好..我的收到时候木有剁的.还好我家有砍骨刀.~(卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..(≧∇≦).)
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剁成一段段的~讲真..快剁好时.我的菜板给剁碎了.是真的碎了..凸^-^凸我发图给送我羊蝎子的看.她笑疯了吧..!╮(╯▽╰)╭
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放入水中浸泡出血水~这个其实也不需要泡太久!
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捞出..放入冷水锅中..丢几片姜!
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煮开后..再煮5分钟以上..捞出洗净沥干水备用~
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洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..泡椒水装碗里备用...!大料我用了:八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右(花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放)这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有!
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锅里放油..放冰糖..
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小火加热至变色.冒泡~如果不会炒糖色的可以忽略这一步.后面直接把冰糖放下去..不过冰糖量要减一点..~
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把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香~
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然后把羊蝎子放入翻炒上色~把白酒淋上盖上锅盖焖10秒~再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒~(这一步必须要的)
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羊蝎子往四边拨开.锅中间底油上放上黄豆酱!
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翻炒均匀....
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把泡椒水放入...
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翻炒至煮开..加开水炖..水量要高过羊蝎子!(我不能说我倒了一罐啤酒下去)
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我换了珐琅锅炖..这锅炖的比一般锅时间要少一半.炖出来的也香.而且水分不太会流失...(。-_-。)我一下忘记了.放多了水.后面开大火收汁了!
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再说一个这一步需要放东西..红茶叶.是我以前在电视里看见的.但是.我木有红茶.我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
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盖上锅盖..小火慢炖.外面看..那么安静....不漏气...
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快炖好前5分钟.放泡椒和小米椒.孜然粒下去..再尝味道放盐...盖上锅盖炖5分钟...
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关火前放小芹菜..
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开吃开吃~别抢..!( ̄∇ ̄)
还是那句..
辣度随伱..
汤汁留多少也根据自己需要..
可以直接放电磁炉上边煮边吃..
吃完可以烫一些其它菜吃..!
我爸就拿汤煮了面条吃..( ´▽`)
烂度也随伱....
毕竟每个人口味都不一样..
这个做出来一点点膻味都木有..
除了香还是香~
这个冬天....
掐指一算..
好蓝瘦啊..难瘦...(−_−;)
You fat. I am happy..!( ´ ▽ ` )ノ
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