一滴蜂蜜竟然含有这么多成分

1、糖

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70-80%，还有少量蔗糖、麦芽糖。果糖和葡萄糖更容易被吸收，因此这样对身体负担更小，对小孩和老人以及病后恢复的人来说尤为重要。

2、活性酶

酶是一种特殊的具有催化能力的蛋白质，具有极强的生物活性。蜂蜜中的酶是蜂蜜在酿造过程中添加进去的，来源于蜜蜂的唾液及其采集的花蜜，主要有蔗糖转化酶(它把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖);其次是淀粉酶、还原酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶、类蛋白酶、脂酸、过氧化氢酶等。

蜂蜜中所含酶的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要质量指标，表明着蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜所含有较多的酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品所没有的特殊功能。

所以说假如蜂蜜经过浓缩后就会把蜂蜜中最珍贵的东西破坏掉了，其营养价值就大打折扣，所以买蜂蜜一定需要买没有浓缩过的原蜜。

3、维生素

蜂蜜中含多种维生素，尤其是B族为最多，每00克蜂蜜中含有B族维生素300~40微克目前已知蜂蜜中含有：有硫胺素（B1），核黄素（B2），抗坏血酸（C），泛酸（B3），生物素（H）吡哆醇（B6），叶酸（PP）和凝血生素（K）等多种维生素。

4、有机酸

蜂蜜中含有多种酸类物质，主要包括无机酸、有机酸和氨基酸这三大 类。有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、琥珀酸、蚁酸、草  酸、酒石酸、鞣酸、戊酸、乙酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸含量较少，主要有磷酸、盐酸、硼酸、碳酸等。这些酸不同程度地参与人体的代谢，氨基酸是合成蛋白质的基础材料。

5、矿物质

蜂蜜中矿物质含量占总量的0.03%~  0.90%,含量虽然不高，但其含量和种类的配比与人体血液中的含量十分接近。蜂蜜中矿物质的种类主要有：铁、硫、铜、钾、钠、氯、镁、锰、 锌、磷、硅、钴、硒、锡、钛、硼、铝、铬、碘、镍等20余种。蜂蜜中的矿物质直接来源于花蜜，因而种类和含量与植物的品种和土壌环境有一定关系。不同品种的蜂蜜，其所含矿物质的总量和组分比例不同，经研究证明，深色蜂蜜的矿物质含量高于浅色蜂蜜。

蜂蜜的营养成分是根据花粉的种类及含量不同而不同。而且蜂蜜里面的成分比例复杂及活性变化较多，所以人类还在一直研究当中。

所以说蜂蜜是世界上公认的保健食品，很多国家的人都用蜂蜜取代蔗糖食用。蜂蜜在古代中医药应用也相当广泛，可见其医药理疗作用。

（本文指土蜂蜜原蜜，浓缩蜜及勾兑蜜等任何人工干预加工过的都不在此类）