家常炖小黄花鱼
大图模式 用料：
黄花鱼八条，葱一根，姜半个，蒜一头，香菜少许，油、盐、鸡精、白糖、生抽、料酒少许，海天豆瓣酱一大勺，花椒、八角、干辣椒少许
家常炖小黄花鱼的做法：
新鲜黄花鱼，去掉鱼鳞，内脏，清水冲洗干净，姜切片，葱切段
大图模式 小黄花鱼去内脏的方法，用手指抓住两侧鱼鳃，往外一拉，内脏就可以清除干净，手法如图
大图模式 其它配料，大蒜切块
大图模式 热锅凉油，加入花椒、八角、干辣椒、姜和大蒜，爆香。（大蒜分两部分，爆锅用和起锅前提味用）
大图模式 加入一勺豆瓣酱（鱼好吃的关键），加入料酒和生抽，锅中添水，水多一点儿，鱼汤可以泡饭盖锅盖，大火烧开
大图模式 加入黄花鱼，盖锅盖大火烧开，改中火慢炖十分钟
大图模式 十分钟后揭锅盖
大图模式 加入少许糖、盐和鸡精，盖锅盖慢炖五分钟
大图模式 开锅盖，加入葱段，盖锅盖，炖二分钟
大图模式 开锅盖加入蒜块，盖盖子焖一分钟
大图模式 开锅撒上香菜
大图模式 出锅，装盘！鱼肉很嫩，小心装盘
大图模式 小贴士：
1、“千炖豆腐，万炖鱼”。小黄花鱼肉太嫩，炖的时候，开锅就改中火慢炖，鱼肉不易碎，入味更鲜美
2、炖鱼多放水，水量盖过鱼面，留下的鱼汤那绝对是大米饭杀手。
3、装盘的时候，直接把鱼从锅中倒入盘内，最好不用铲子，防止鱼碎了。
4、鱼鲜美的关键还是那勺豆瓣酱，提鲜的关键。
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