主料:高粉30g;辅料:盐少许,黑白芝麻80g,蛋白80g,糖30g,黄油40g;
配方:芝麻平底锅炒香呈微黄颜色;
融化黄油;
蛋清里加入糖粉。
我用的是手动打蛋器把它搅拌均匀,打好以后的蛋清看上去很绸,有很多很多的细蜜小泡泡。加入融化的黄油。搅拌均匀。
加入白芝麻搅拌均匀以后。
筛入低粉。
在以不规则的方向切拌均匀,松弛15分钟到30分钟之间。(不要画圈哈,必须要从碗边四周往中间轻轻切拌一下就会均匀的);
用小勺子取少量面糊,用勺子背从中心开始转动并逐渐向外扩大面糊的直径,比较容易摊开摊薄了。
放入预热好的烤箱180度,中层,12分钟左右,至表面金黄即可;
最好用高温油布铺盘烤。我用的锡纸,依然有点难揭开,个人觉得放凉后揭开要好些;
香香脆脆;
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