作为一个标准吃货,我来讲一下酒心巧克力的做法,制作方法如下:
先制作酒心,将A料(酒心:鲜奶油35克,黑巧克力60克,黄油15克,君度橙酒5克)中的巧克力切碎块,和鲜奶油混合,隔热水加热至巧克力完全融化,加入黄油,搅拌至融化,稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀;将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。
将B料(巧克力外衣:黑巧克力300克)中的巧克力切碎,放入容器,隔热水搅拌至融化。
融化的巧克力浇入巧克力模具,摇晃模具,让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面,然后将巧克力液倒出。
这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液,晾至巧克力凝固,再重新浇入巧克力液体,摇晃后倒出,使其变厚成两层,放凝固。
冷却成型后酒心馅分成小份,每个模具中放一个,再浇满巧克力液体,用刮板刮除多余的巧克力,使其平整放入冰箱冷藏成型。
待完全变硬凝固后,取出模具,轻轻在操作台上磕几下,成型的巧克力会光滑的脱落。希望可以帮助到你
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