沙加蛋糕—烘焙食谱 沙加蛋糕是维也纳著名的巧克力蛋糕。蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心。 德普烘焙实验室 原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、 低筋面粉130g、蛋白200g、 装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量

1. 原料详情;黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、 低筋面粉130g、蛋白200g、

2. 装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量

3. 将蛋清和蛋黄分开备用；

4. 将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄，

5. 加入蛋黄 快速打发

6. 将巧克力隔水加热至液态，加入黄油中；

7. 蛋白分次加入细糖，快速打发；

8. 打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀

9. 筛入低筋面粉，由下至上翻版均匀；

10. 拌好的面糊装入模具；

11. 放入德普烤箱，焙烤档180度，烤制35min

12. 取出置凉后，脱模，中间分开，分成三片；

13. 每片之间夹少许的杏仁酱；

14. 将巧克力和牛奶隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可

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