长相及丑,年龄也大的,但却异常美味的OrangeRoughy,深海长寿鱼
说起转变,那就必须聊起我小时候;因为爸爸妈妈上班忙,我和妹妹小时候是跟奶奶一起长大的,对奶奶记忆最深刻的就是奶奶做的饭,而印象最深的就是奶奶做的干烧鱼,老一辈人都有自己的老理儿,认为吃鱼能使孩子更加的聪明,为了使我们更加的爱吃鱼,所以奶奶做的鱼那是一绝,现在想起来那都是哈喇子直流。
后来奶奶年龄大了,爸妈上班又忙,我这个吃货为了自己吃到美味的鱼,也为了让奶奶吃到我做的饭,自然接过了大厨这个角色。从杀鱼,刮鳞,清洗,下锅,每一步我都亲力亲为,但毕竟我第一次做鱼,做出的鱼全散了,不仅外观不敢入目,就连味道也真是难以入口,但是开始我不知道,看着饭桌上奶奶吃的特别香,直夸我懂事,心里别提多美了,但是扭头一看,嘟个嘴,满脸嫌弃的妹妹,嘴里还直嘟囔“真难吃真难吃”我就知道这个小丫头可不是那么好糊弄的。
为了堵住这个小丫头的嘴,我充满了斗志,每次做好的鱼都是先让她尝一口,但是这小丫头的嘴别提多叼了,每次都是嫌这嫌那的取笑我,虽然心里气,但为了奶奶能吃到我做的鱼,还是乖乖的改进我的做法。经过多次的实验,终于让这小丫头的嘴里说出“还行”这两个字。
现在,我从厨房新手转变为厨师,做过的菜品也非常多,而妹妹最喜欢吃的就是我做的鱼,每次来我家必点的菜谱就是干烧长寿鱼,用她的话来说“这鱼虽然看起来丑点,但是味道和营养确实是不能辜负的”
真是吃货的世界,唯有美食可以满足
下面我来介绍一下这道美味长寿鱼的做法。
需要食材:长寿鱼一条、冬菇、冬笋、猪肉、葱姜蒜
调料:盐、糖、醋、酱油、豆瓣酱、料酒
1食材选购:主料长寿鱼我推荐“海买”品牌。海买是加拿大品牌Sirena在中国区重要的合作伙伴,主营产品包括北极甜虾,阿根廷红虾,格陵兰比目鱼,加拿大龙虾等几十种。由加拿大,丹麦,挪威,冰岛等国家的大型远洋捕捞船队,按照严格的商业捕捞法规和规范,从大西洋,冰冰洋,太平洋等纯净无污染的深海进行捕捞,非常放心。
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2食材清理:冷链物流送来的长寿鱼放在外面自然解冻,然后去除鱼鳞,从鱼鳃处取出鱼鳃和内脏,这样能够保证鱼的完整,不用开膛破肚,然后在鱼的一面打上十字花刀,另外一面打上一字花刀(这样鱼的表面就不会散),然后冬菇、冬笋、猪肉、姜、蒜、大葱都切成小丁备用
3制作过程
A:锅上火烧热加入适量油烧到七成,将鱼下锅煎至两面酥黄捞出
B:另起一锅加入底油,下猪肉丁煸香后下姜蒜丁,接着加入豆瓣酱炒出红油,加入冬菇、冬笋,酱油、料酒、大火烹醋,加入适量水烧开
C:水开后将炸好的鱼下锅,用盐和糖调味,等鱼肉充分吸收汤汁后即可出锅装盘
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