《食戟之灵》漫画复刻版~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃!!!
By 享食刻
用料1、先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
2、鸡蛋内部会结冰
3、准备好其他材料~
4、漫画上说,要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗!!鬼知道是什么鬼!!!毕竟是整个饭的灵魂!!泰式甜辣酱也很不错呀!!
5、还有个重口味酱汁~~(经过多番考究。。我自己研究了这款,重口味酱汁~)现在,先倒入高汤100g
6、加入40g的味霖
7、调入25g的酱油
8、酱汁放入汤锅,煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁
9、50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀,调成粉浆
10、粉浆稀稠度如图
11、冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉,然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
12、在锅中热好油,油温要够,可以用筷子挑起一点粉浆到油锅,粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
13、把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中,中小火炸5-6分钟
14、炸好后把嘭嘭的天妇罗鸡蛋捞起来,开切~
15、淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~
小贴士关于高汤做法: 1、昆布浸泡水中15~30min至软化; 2、昆布软化后,取锅,放入清水和昆布,用小火煮,但是不能沸腾; 3、15mins后放入柴鱼,小火滚烫5min,然后熄火浸泡10min,去除泡沫杂质,取其汁液冷却即可。
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