【一个冰冻鸡蛋的自述】鸡蛋天妇罗盖饭

《食戟之灵》漫画复刻版~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃！！！

By 享食刻

用料

• 酱汁：味霖 40g
• 酱汁：酱油 25g
• 酱汁：柴鱼高汤 100g
• 天妇罗粉 50g
• 面粉 少许
• 鸡蛋 3个
• 高汤：柴鱼 10g
• 高汤：水 400ml
• 高汤：昆布 5g

做法步骤

1、先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上

2、鸡蛋内部会结冰

3、准备好其他材料~

4、漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！

5、还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g

6、加入40g的味霖

7、调入25g的酱油

8、酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁

9、50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆

10、粉浆稀稠度如图

11、冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀

12、在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok

13、把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟

14、炸好后把嘭嘭的天妇罗鸡蛋捞起来，开切~

15、淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~

小贴士

关于高汤做法： 1、昆布浸泡水中15~30min至软化； 2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾； 3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可。

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