红心地瓜、紫薯、芋头隔水大火蒸熟。用锅将三种放一起蒸时,注意要彼此分开点,防止串色。然后去皮分别放入保鲜袋用手揉烂。
加入淀粉,揉成干的有弹性的面团就算成功。紫薯泥偏干,需要揉时慢慢加少量的温水,直到揉进足量淀粉为止,其它不用加水(其中500克芋泥加入木薯粉后再加入抹茶粉)
分别加入适量的木薯粉,用手搅拌均匀揉好薯团。
将面团揉成长条,切成小份。然后找个一个大盘子,盘子下面垫上厨房餐巾纸,把四个面团分别搓成细条切丁,放在盘上。
煮芋圆。锅里烧开水后,加入做好的芋圆,等5分钟全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中,这步主要是增加芋圆的Q性,如果喜欢软柔点的就不需过凉开水。
可直接从开水中捞出芋圆加入桂花糖水即可品尝。
根据个人口味加入椰奶。
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