其实对我们来说， 家不是一间间房子， 而是一盏盏灯光。 我们想回家， 并不只是想回到那间房子里， 而是想找到让自己熟悉和温暖的灯光。 ———《泡芙小姐的灯泡》
By 妙搭烘焙
用料
做法步骤
1、 先开始做泡芙馅儿部分 ▼
2、把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽
3、牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开
4、过滤掉香草豆荚，以备后用
5、把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发
6、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
7、加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀
8、搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）
9、煮至粘稠状即可
10、倒入容器中，放凉备用
11、 接下来开始制作泡芙酥皮部分 ▼
12、室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发
13、加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团
14、把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏
15、接下来开始制作泡芙主体▼
16、把黄油和水倒入烧锅中煮开
17、煮开后关火，快速加入低筋面粉
18、再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可
19、把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）
20、分次加入鸡蛋，并继续搅拌
21、搅拌至轻松顺滑状态即可
22、把搅拌好的面糊装入裱花袋
23、在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大），
24、把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上
25、放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右， 金黄色即可出炉，期间不要开炉门
26、淡奶油打发至硬性状态后备用
27、取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀
28、泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中
29、外酥内滑的泡芙就做好了
小贴士
制作泡芙馅儿时， 是两个鸡蛋一个蛋黄， 制作泡芙主体时， 倒入面粉马上搅拌混合，动作要快， 记住一定要烫透 加鸡蛋的时候， 不要一次全加入，或贪心一次加太多， 一定要一点点加， 每次都要充分融合！ 观察面糊状态，未达标再继续加， 不一定要全部加完。 最后，烤制过程中不要去开烤箱！ 烤箱有灯光可供观察， 没有的话，手电筒也是可以的。。 不然泡芙会漏气儿的， 它需要的是 膨胀 and 变大！
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