蛋烘糕是成都传统小吃之一,能变出蛋烘糕的三轮车常常出没于学校附近。卖蛋烘糕的大爷(老师傅)从不喊买主(吆喝),就凭小车上三个鲜红的大字——蛋烘糕,就能招来生意。白糖黑芝麻、大头菜片片、芽菜颗颗、香辣酱......被夹在冒着热气的蛋烘糕中一口又一口,满足的背影渐渐远去。
主料:
低筋面粉100g
调辅料:
鸡蛋两枚、色拉油10g、泡打粉2g、酵母粉1g、水100g、白糖20g、红糖浆10g
享受过程:
1、打入鸡蛋
2、筛入低筋面粉
3、加入红糖糖浆、白糖、清水
4、酵母粉用温水化开,加入泡打粉和匀后加入面粉中调匀
5、搅拌的过程中加入色拉油
6、加盖发酵至出气泡(根据气温决定发酵时间)
7、将熟黑芝麻、熟花生、熟黄豆一起舂碎加入白糖混合成馅料
8、锅预热抹上色拉油,加入面粉浆,并转动小锅使面粉浆均匀的铺满锅底加盖烘烤
9、一两分钟后抹上水调芝麻酱,撒上香甜馅料,继续加盖小火烘烤几十秒即可出锅
联系客服