我的家乡在山东的一座海滨城市——威海，由于得天独厚的条件，吃鱼是极其平常的事情，而我却不喜欢鲅鱼、刀鱼、黄花鱼等，独独钟情于如玉似雪的银鱼。
银鱼又称面条鱼、面杖鱼，银鱼具有从海洋到江河洄游的水性，平时栖息于近海出水，初春开始成群从海中游入江中繁殖，于是形成银鱼讯。银鱼的个头娇小，最小的只有三厘米，稍大点的也超不过十厘米，因其细嫩透明、柔若无骨无肠、洁白无鳞、色泽似银，故被称为银鱼。银鱼与其他鱼的区别就是不用去鱼鳞、鱼鳍等，是整体性食物百分之一百皆可食用，因此银鱼也被称作“鱼中人参”。
虽然银鱼的寿命很短，一般只有一年，但是却拥有长寿食品的美誉，它被长寿国家日本人所青睐，银鱼的蛋白质含量高达72.1%，且是优质蛋白，每100克干银鱼中含有的赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸等都是人体所必需的氨基酸。脂肪含量为百分之十三，而钙的含量每一百克可高达761毫克，可谓是群鱼之首。古书中把银鱼作为益寿品已由来已久，如明代《日用本草》中称：银鱼，味甘无毒、宽中健胃、合生姜做羹佳。清代《随息居饮食谱》中称：养胃阴、和经脉、小者胜。可见银鱼确实是一种不可多得的养生佳品，由于肉质细腻、无骨，特别适合孩子们食用。日常生活中银鱼炒鸡蛋、干炸银鱼、银鱼炖粥都是美味之至。也可将银鱼被干打成粉末，作为味精的替代品使用，不仅可以提鲜增香，而且安全纯天然。
银鱼的出色营养已被人们所认可，于是有不法商贩用甲醛等延长保质期谋求利益，所以挑选时千万不要挑选过于透明的，这样的极有可能被后期人为加工。其次银鱼买回家清洗是必不可少的，可以将银鱼放入水中轻轻搅拌，让其杂质沉淀，再用滤网将其捞出，反复三到四次后，再用开水焯下，再做做烹饪即可。
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