作为一条肠粉,不能耍流氓,
说好米浆肠粉 ,
为啥外面卖的都变成生粉淀粉肠呢?
一言不合自己造,
自己磨米浆做肠粉!
电饭锅量杯-2杯米,就是家里吃饭的普通米。洗干净放入冰箱泡一天,再加水用料理机打成米浆,过滤掉渣渣。
不要问加多少水,这个不是粉调的,米的种类不一样,出浆不一样,自行调整,大概酸奶三分之一的浓稠度即可。
打好的米浆加适量油拌匀,备用。
烧一锅水,我没有肠粉机,用圆盘,刷薄薄的油,(一定要少油,太多会失败的)
倒入米浆,不要多,薄薄一层,米浆能贴着盘子不会一下子跑掉。
隔水盖锅盖,大火一分钟就可以夹出来了,出锅要小心蒸汽烫手。
用刮板小心揭开,因为这次用的是圆盘,所以用扇形的方式顺时针刮起来。纯米浆做的肠粉,不是洁白无瑕的。
搞定!米黄色的,米香味很浓,淋上自制的酱汁。
酱汁的做法是热油,加葱头蒜米香菇丝炒香,加泡香菇的水煮开,然后加酱油、蚝油、胡椒粉煮开,淀粉水勾芡,出锅,就可以淋肠粉了。
米香浓郁,柔柔韧韧,给孩子放心吃
感觉做肠粉真的很需要耐心啊
这个周末自己动手做一份吧!
来源:美食惠州
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