蛋白糖的做法

儿子前几天的生日给他做了个淋面蛋糕，今天又说想吃了，上次淋面蛋糕上是用的翻糖花，好看不好吃！所以做了几个蛋白糖准备装饰淋面蛋糕。这个方子28升烤箱做了两烤盘

By *star丶时光 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛋清 52克
• 糖粉 32克
• 白醋 几滴
• 可可粉 少许

做法步骤

1、分离蛋黄和蛋白，留下蛋白，加入几滴白醋

2、蛋白打至大泡后第一次加入糖粉拌匀

3、继续打至蛋白稍微有纹路，第二次加入糖粉

4、打至蛋白较硬，第三次加入糖粉，打至蛋白硬性发泡

5、如图状态即可

6、装入裱花袋中在铺有油纸的烤盘内挤出花形

7、烤箱第二层100度50分钟，再80度30分钟左右

8、剩余的蛋白加入可可粉拌匀

9、挤出花形

10、烤箱100度上下火50分钟，再转80度烤半小时左右

11、蛋白糖稍微冷却就很容易从油纸上剥离了。是入口即化还很可爱的一款小食。

小贴士

冷却后密封保存