费南雪，多才多金的好运蛋糕

费南雪（financier）是法国最著名的小糕点之一，形如一块小金砖，原本是巴黎证券交易所附近的蛋糕师为金融才俊们而发明，寓意多财又多金。快来两块旺旺财运！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 无盐黄油 120克
• 蛋清 140克
• 杏仁粉 50克
• 面粉 50克
• 糖粉 150克
• 冰水 适量

做法步骤

1、制作焦化黄油。黄油放进奶锅中，开小火加热。化成液体后持续加热直至变成焦糖色，将奶锅置于冰水上终止加热，形成焦化黄油，待用；

2、制作面糊。取140克蛋清，微微打散已打发的蛋清中加入150克过筛的糖粉、50克杏仁粉，搅拌成面糊状；

3、混合物中加入50克面粉，搅拌均匀，面糊中加入焦化奶油，稍稍搅拌；

4、覆上保鲜膜冷藏12小时，挤入模型至8～9分满；

5、烤箱预热至190度，烤10分钟即可。

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