电饭锅版佛跳墙-也是一道年菜料理

很多人以为佛跳墙真的很难做，其实不然。做后心得，【大白菜、排骨酥、芋头】基本必备备料，再来配料芋头、鸟蛋、蒜头要先炸过，其他可依自我喜好随意搭配。

今年忙碌，只做了3盅佛跳墙，因为场地关系，所以分开以电磁炉火炖煮和电饭锅炖煮，其实味道都差不多!分享做法给大家~

食材（10 人份）45 分钟

大白菜1大颗

下港排骨酥1斤

[炸]蒜头15颗

[炸]芋头1颗

[炸]鸟蛋30颗

笋丝1斤

海篸1斤

鱼皮1斤

鲍鱼8颗

蹄筋1斤

红枣15颗

香菇9朵

大蒜2支

虾米1大匙

辣椒1支

水适量

[调味]白胡椒粉多

[调味]酱油适量

[调味]乌醋少许

[调味]米酒少许

1备料如图~事前食材一定要一一备齐，这样后续才会轻松! 图为3盅佛跳墙分量

2依序将蒜头、芋头、鸟蛋炸过备用(鸟蛋有些人会沾粉炸到金黄) PS:这三样炸过会比较香，鸟蛋也不容易坏，如果真的很懒，其实不炸也可以。

3再把大白菜铺底，依序放入排骨酥、笋丝、海产类、香菇、红枣、芋头、鸟蛋、蒜头，再注入约6~7分满水

4外锅约2米量杯水上锅盖进行炖煮 PS:(因为要突显食材进行拍摄，所以将食材放的满满的，一般不要放这么多，约7分满即可)

5大约炖煮20分钟后，可开盖加入[调味]再盖上上盖续炖煮至电源跳起

6是不是很简单呢?其实最主要是食材准备需要些时间，其他通通丢入电饭锅内炖煮即可~

小事项

食材份量为3盅份量，放入电饭锅炖煮，取约1/3份量。

排骨酥挑选，我觉得挺重要的，可以自己做更好，它本身有调味，也决定汤头的口感，每个人购买口味咸淡不同，所以调味部分则以适量斟酌为基准