教你调出万能糖醋汁，零厨艺也可轻松搞十人九爱的糖醋菜！

自从认识杏鲍菇这一物种之后，我们家餐桌时不时出现它的身影，无论是煎、炸、炒、干煸、 调馅，可以称得上怎么做都好吃。

今天的糖醋杏鲍菇其实是结合了炸和炒两种烹调手法，处理好的杏鲍菇外酸甜，里软嫩，细细咀嚼还有杏鲍菇那种特有的香气在舌尖萦绕，家里有喜欢吃酸甜口菜品的不妨一试。

调制糖醋汁我习惯用有机酱油，咸度适中，比一般酱油要鲜一些，而且色泽是漂亮的焦糖色。醋我基本选用陈醋，毕竟有个山西籍老公，每年回家都会拉回一大桶陈醋回京。酱油和陈醋的比例我一般是1:2，白糖的量为酱油的1/2，最后糖醋汁的味道偏一点点酸，喜欢更甜一点的可以增加白糖的量。

当然了，此方法不只适用于杏鲍菇，换做海鲜菇、草菇等同样适用。

材料：

杏鲍菇2根，鸡蛋1枚，大蒜5瓣，有机酱油15ml，陈醋30ml，白糖8g，水20ml，玉米淀粉6g，盐适量，花生油适量。

做法：

1.杏鲍菇洗净撕成比小手指略细的条，大蒜切片。

2.酱油、陈醋、白糖、凉白开和玉米淀粉调匀作为糖醋汁。

3.开一锅水，水内加1g左右的盐，下杏鲍菇煮1分钟左右。捞出冲凉，攥干水分。

4.鸡蛋一枚打散，将处理好的杏鲍菇在蛋液里打个滚，表面均匀的裹上鸡蛋液。

5.再在玉米淀粉里面打个滚，让杏鲍菇表面裹上薄薄的一层玉米淀粉。

6.花生油烧至7成热左右，下裹上玉米淀粉的杏鲍菇，中火炸至表面微黄捞出控油。

7.平底锅内少放一点花生油，下大蒜片煸炒出香味，然后下炸过的杏鲍菇。

8.浇上提前调好的糖醋汁，中火翻炒至料汁均匀的裹在杏鲍菇上即可关火。食用前撒一点熟的白芝麻风味更佳。