汤种北海道吐司#我的烘焙不将就#

在暖暖的阳光下享受超软的北海道吐司也是一种享受，今天我做的是汤中的北海道吐司，所谓汤种，不是真正拿汤去做面包，而是取面粉加入开水烫至一定温度，使淀粉产生糊化制成汤种，汤种冷却后再和面粉、水、酵母等材料混合制成面包面团。汤和烫谐音，顾名思义叫汤种了。汤种制作面包的优点是淀粉糊化使吸水量增加，因此面包的组织柔软、有弹性、可延缓老化。我这里做的是两个份量哦

By 瑗瑗baby

用料

• 汤种制作：
• 高粉 120g
• 纯牛奶 150g
• 白砂糖 5g
• 种面：
• 干酵母粉 5g
• 高粉 300g
• 水 210ml
• 主面团：
• 干酵母粉 10g
• 高筋面粉 180g
• 白砂糖 50g
• 海盐 10g
• 淡奶油 30g
• 水 120ml
• 无盐黄油 30g

做法步骤

1、准备好材料

2、将种面原材料全部放入面包机中搅拌成面团

3、然后取出面团放容器中盖上保鲜膜醒发2小时后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏15小时以上

4、锅里煮开纯牛奶

5、面包机中放入烫面中的高筋面粉和糖，然后将煮开的纯牛奶缓慢倒入面粉中，要保持面团温度不低于86摄氏度，用筷子边不断搅拌均匀，然后打开面包机的和面键，和好的烫面也放入冰箱冷藏15小时以上

6、冷藏时间到了就可以开始做主面团了，将主面团的所有材料（包括撕小块的种面、烫面）除黄油外倒入面包机中按面团发酵键

7、等材料搅拌均匀后放入撕小块的黄油，面团一次发酵完成

8、然后将面团用称称出等量的两份面团

9、然后将面团擀成长舌状

10、卷起，分成等量的三份

11、放入吐司盒中

12、盖上吐司盖让其醒发至离模具3/4处

13、然后放入预热好的烤箱，190摄氏度烤40分钟

14、出炉脱模即可

15、近看

16、切片

17、暖心的

18、不错吧

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