火锅底料的新做法，又黑又苦，原因在这里！

主料：菜籽油625g，牛油375g，郫县豆瓣 375g，干辣椒125g；辅料：花椒47g，生姜32g，大蒜63g，冰糖32g，醪糟32g，豆豉63g，各种火锅香料50g，盐63g，鸡精63g，碎米芽菜20g；

配方：花椒用开水泡开。

各种火锅香料（某宝有败）用水浸泡。

水烧开，下干辣椒需要浸泡五分钟。

切碎，糍粑海椒就好了。

放油进锅。

油热七分后，关火。待冷却三四分，放入牛油。开火加热。

到入生姜，大蒜。切忌不可煎焦，金黄即可。放入糍粑海椒，郫县豆瓣，豆豉。小火30分钟。切忌不要贪快而缺时，必须一直锅旁边，小心沾锅底。

放花胶，香料。5-10分钟后下冰糖，醪糟，宜兴碎米芽菜。

熄火后，放盐，鸡精，芝麻。拌匀后拿盖子盖上。