雪里蕻:肉末炒雪里蕻是一道家常下饭菜,肉切末,雪里蕻切细,肉末蒜末下油锅煸香,下雪里蕻一起翻炒少许即可出锅。这道菜清香爽口,开胃增食欲,促进消化,今天带大家一起认识这美味的雪里蕻。
雪里蕻又名雪里红,是因为北方秋冬季节叶片呈紫红色而得名,南方叶片不红。叶子和旁边的白菜有着很大差异,叶片深深的锯齿状叶纹,有点像芥菜但叶片又更窄。
雪里蕻植株比较大,茎叶的纤维含量很高,一般腌制着吃,腌制过后的雪里蕻清脆爽口,颜色翠绿,有着股淡淡的清香。
雪里蕻砍回来清洗干净,晾干水份,拿出大缸,一层菜一层腌菜盐(煮菜的精细),面上压干净大石头。静置两天给翻动一遍,便于每棵菜吸收盐水。因它植株高大,几棵就能腌制很多,吃的时候只要拿少许几根就一盘,腌上一罐吃一年没问题。
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