上街买斤羊杂回家亲手烹制烩肉，味道胜过鲍鱼营养赛过鱼翅

诗品慢饭

羊杂，是宁夏一种地方小吃。宁夏人吃羊杂始于元代。

传说成吉思汗征伐西夏王国时，被围困在荒漠深处，粮草已尽，于是行军厨子把原本丢弃的羊头、羊蹄，以及肠肠肚肚捡回来洗干净，剁碎烩在一个大锅里洒上盐，煮熟以后，众将官、士卒品尝后，没想到味道极为鲜美，就这样，一传十，十传百，羊杂汤的制作方法传给了民间，流传至今，逐步形成了各地餐桌上极具民族风味特色的佳肴。

以前经常在老城上班时，经常在湖滨东街永丰巷的一家小店里吃烩羊杂，味道不错，服务也挺好，上菜的速度也很快，价格也实惠。现在想去吃，可是太远了。

好在今天上早市，在一个摊点上买了20元的羊杂。

摊主说是自家的羊杂清洗的，干净。

他们家每天早晨赶早市，限量只卖几十斤，卖完为止。买不上，对不起，就等第二天吧。

好在他们刚铺开摊，我就抢先了。

即使摊主给你承诺自家清洗，那也不放心。

回到家再用清水浸泡半个小时，然后放到开水里煮上一会，捞出来控水。

再用油将葱蒜姜干辣椒爆香，羊杂入锅炒制。

咱又不是做羊杂汤，而是羊杂烩肉。

萝卜必不可少，这两样搭配，健脾。

汤中添加蒜苗，羊汤香绵醇厚。

同时还可以配上木耳、粉条、洋葱、蘑菇等。

好啦。可以吃啦。

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