学做 香草冰激凌

香草冰淇淋是最经典的口味，简单却层次丰富，香草荚的香气混合着奶油的浓厚，现在可以在家使用更天然的材料轻松制作

材料

牛奶200毫升

香草荚1/2根

蛋黄2个

细砂糖80克

鲜奶油150毫升

做法

1、将牛奶放入煮锅，再将香草荚切开，把籽用小刀刮出，连豆荚一起放入锅内

2、小火加热至牛奶开始冒泡时关火，盖上盖子焖15分钟左右，让香草味融入牛奶中

3、在搅打盆里放入蛋黄及细砂糖，用手动打蛋器打发至质地浓稠，颜色变浅

4、将加热好的牛奶先倒一小部分在打发好的蛋黄里，快速搅拌均匀，再将剩余的牛奶倒入，快速搅拌均匀后过筛

5、将过筛后的混合物再倒回煮锅中，边小火加热边搅拌，使其黏稠，然后倒入搅打盆中冷却，再放入冰箱冷藏一小时，让液体充分冷却

6、取出冷却好的混合物，加入鲜奶油，搅拌均匀

7、将搅拌好的混合物倒入冰激凌机，搅拌25分钟后放入冰箱冷冻成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或杯子里即可

小贴士

在步骤4中，牛奶分两次倒入，并快速搅拌是为了防止蛋黄结块