大江南北的名角儿《宫保鸡丁》做法

菜品介绍

宫保鸡丁是在大江南北都算的上是一个名角。喜欢吃的人多，制作的方式和原料都是可以根据自己的喜好来做的，不过，宫保鸡少不了鸡胸脯和花生米，

准备食材

主料：鸡胸肉1块、花生米50g

调料：大葱一根、干辣椒、花椒、大蒜、老姜

做法步骤

1、准备食材；

2、鸡脯肉改刀；

3、切好的鸡丁码味，加入豌豆淀粉，酱油，料酒，拌匀后腌制十分钟；

4、油酥花生米，五成油温；

5、兑碗芡：调味碗中加入豌豆粉、盐、胡椒面、高汤（或清水）、白糖、醋以后调匀；

6、锅内下少许油，六成油温，加入干辣椒和花椒粒炝锅；

7、在加入姜葱蒜炝出香味；

8、码味的鸡丁下锅；

9、全程大火翻炒至鸡丁成熟；

10、勾入碗芡并继续快速炒匀；

11、加入剩下的葱弹子，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘；

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