春天养胃多吃这个山珍，滋补抗癌助消化，炖汤煮面都好吃

美食美摄

猴头菇是中国传统名贵菜肴，形似猴头而得名，自古以来就被推崇为养胃山珍，它味平性甘能利五脏助消化，具有滋补，抗癌和治疗神经衰弱的功效。富含蛋白质，含量是香菇的二倍，还有多种人体必需的氨基酸，是营养非常全面的珍贵美味。

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用猴头菇煲鸡汤是极好的，没有整鸡时用鸡胸肉也成，而这道汤水还有个更好的用途，就是用它来做猴头菇鸡丝面。菇香浓郁，面爽滑汤鲜美，热乎乎的吃上一大碗，真正的暖心暖胃！

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材料：干猴头菇5、6朵，鸡胸肉两块

调料：姜，蒜，盐，香葱碎。

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干猴头菇洗干净，冷水加盐浸泡2-4小时至柔软无硬芯，挤干水份，用清水再漂洗几次。

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撕成小朵，焯水三分钟。过凉再次挤干水份。

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鸡胸肉切块，锅中加水放两片姜煮沸，焯水去腥味。

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炖锅放底油，加入蒜片炒香，加入鸡肉翻炒，放入猴头菇加足量水煮沸后转小火两小时左右。加盐调味即成。

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小编更爱用它做汤底的面，另起一锅宽水煮一份细面条，熟了捞起后加入猴头菇汤，挑几块鸡肉扯成丝，加一点生抽自己调味，超级养胃的一碗美味面条就做好喽！

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干猴头菇本身是有一些苦味的，泡发的时候要用冷水，加百分之五左右的盐，盐水泡2-4小时以上，挤干水份用清水再多漂洗几遍就可以去除苦味了。