这道酒宴上经常出现的菜，不能跟醋一起食用？

梅干菜蒸鳗鱼吃起来香糯鲜美，口感极佳，特别在江浙一带，酒宴上都会出现，鳗鱼具有补虚养血、祛湿抗痨的功效，鳗鱼体内有一种稀有的西河洛克蛋白，能强精补肾，肝脏内还含有丰富的维生素A，对夜盲人有很好的疗效。烹制也不是很难，要注意的就是鳗鱼不要和醋一起食用，有报道吃鳗鱼加醋会引起食物中毒，所以在烹制的时候最好不要加醋。

要准备的原料：

河鳗一条，腌火腿或者咸肉4-5片，梅干菜适量，生姜取几片，料酒适量、盐适量。

开始制作：

将鳗鱼杀好后用开水稍烫，再去除了鱼身上表面的粘液，用剪刀剪成几段，切的时候注意鱼段大小最好均匀，不用完全剪断，再用生姜、料酒、盐腌制半小时。

将梅干菜用水浸润，防止过咸过干，然后将梅干菜撒在鱼身上，将泡过梅干菜的水倒一些在鱼的身上，再切一些咸肉放在鱼上，再将切好的姜丝放在鱼肉上面，放盘的时候可以摆成两个圈，一般鱼头放在里面，尾巴放在外面，如果还想口感更加丰富，可以加入适量的酱料。

将锅内的开水煮开，将鳗鱼肉放到铁锅里蒸制20-25分钟左右，就可以出锅了。吃起来肉质鲜嫩美味，鱼刺非常少，比蒲烧鳗鱼会更好吃。

河鳗最好保证新鲜，如果表面粘液太湿滑，可以让贩售人员帮忙处理，如果鳗鱼是野生的，那就味道更赞了，小编在小时候看到过有人将山上的水潭中的水用盆舀干捉野鳗，现在如果还有的话，这野鳗就老贵了。就是鳗鱼是发物，一般要根据身体情况食用，还有，一定不要和醋放在一起食用哦。