6月10号 豆果美食的直播平台开了课堂 介绍了“奇亚籽”这个产品 那既然介绍了,不能就玩一次吧?太浪费不是 今天就来出个奇亚籽的另外的用法 你准备好了吗? 接招吧~~~ 6月17日 AM 11:00 豆果美食课堂上还会有新的用法哟 如果你有兴趣 就快来报名吧
By Elva的慢早餐生活 【豆果美食官方认证达人】
用料1、STEP 1: 准备阶段一: 先处理汉堡胚的液体部分,因为这次使用啦奇亚籽(这个产品的特点是吸水膨胀)因此,牛奶100克+淡奶油40克+1个蛋清=基底液体,在基底液体中撒入8克的奇亚籽,给足它时间先进行吸水。
2、STEP 2: 准备阶段二: 酵母我喜欢先唤醒他们,3克的酵母中撒上少许白糖,倒入20克的温水,糖在这里起到的是养分的功能,温水是给酵母一个湿度和温度的环境(这个方法无论天热还是天冷,都很好用) 然后静置一段时间你去观察,会如图有沼泽冒泡的感觉,那就证明了你的酵母很有活力(这次到使用的时候,都要满出这个小碟子啦)
3、STEP 3: 第一个10分钟阶段: 目的:基础和面,让所有材料能融合完全 面包机最底层,先导入液体盆的材料(牛奶+淡奶油+蛋清+奇亚籽),然后在面包机的对角线位置,分别放上2克盐,20克糖
4、STEP 4: 在刚液体基础上倒入高筋面粉200克+40克低筋面粉,在中间挖个洞,但不能挖穿遇到1楼的液体哟,往洞中倒入激活的酵母(看很活跃吧,酵母都翻洞出来啦) 启动面包机“和面”——10分钟
5、STEP 5: 第二个10分钟阶段: 目的:出手套膜 通过第一个10分钟的和面,我们可以得到图中的面团质地,然后我们将软化的10克黄油切丁投入。 启动面包机“和面”——10分钟 *** 在后5分钟的时候,观察下你的面团,由于我们的用量不多,面包机的和面功能显得在原地打转,这样是不容易起筋的哟,所以需要用你的手,或者硅胶搅拌棒去提拉面团一端挂起,下面转动的时候,会自然的扭转起来,反复这个提拉动作,更容易出手套膜哟——你想想搅拌机的工作原理,他们是用一个S形的搅拌棒来提拉挂住面团一端,然后进行转动来起筋的) ***
6、来看看,通过2次10分钟的“和面”功能,手套膜的效果是这样的
7、STEP 6: 第一次发酵阶段: 将刚揉好的面图整形下,放回面包机底部 启动“发酵”功能,1小时 发酵前:
8、发酵后:
9、STEP 7: 第二次发酵阶段: 面团取出,排气,分割,揉圆,入模具 启动烤箱的“发酵”模式,放入一盆水,保持湿度 发酵前1:
10、发酵前2:
11、发酵后1:
12、发酵后2:
13、STEP 8: 烘烤阶段: 还记得最开始我们只用了一个鸡蛋的蛋清不?现在蛋黄要用上啦(物尽其用),刷上,入烤箱 上下火170°,20-25分,出炉放凉,完成
14、STEP 9: 肉饼制作: 在整个过程的空隙阶段,我们可以抽空来处理肉饼,将腌制好的肉,在手中对甩,增劲道用,然后直接铺入平底锅,撒上黑胡椒粉,放入一点生抽+老抽(如果颜色满意的话就不用这步啦)
15、肉饼成品图
16、Ending 秀 汉堡胚对切 底部汉堡胚 1F是冰草 2F是芝士片 3F是肉饼 4F是彩椒紫甘蓝 5F沙拉酱 结构封顶汉堡胚
17、一字排开,别挡道
18、汉堡胚的原型
19、肉饼在排队
20、在放凉的汉堡胚
21、内部组织图
22、Happy Ending 各位看客,是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~ HI, 我是爱娃(Elva) 教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^
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