一个衣着得体的人，抱着纸袋，长长的法棍露出纸袋，那人步履轻盈地穿过街道——这样的形象就很法式，不过在法国人眼里，法棍更是巴黎的象征。巴黎每年都要评选出最佳法棍，其中也有MOF（法国最佳手工业者奖 Meilleur Ouvrier de France）的获得者参加，胜利者能为法国总统府爱丽舍宫供应一年的法棍，这样的荣誉也堪比米其林了。
从原料上来说法棍可以分为普通法棍（Baguette ordinaire）、传统法棍（Baguette traditionnelle）、有机法棍（Baguette BIO）。法国政府在1993年的《面包法令》中规定：传统法棍必须只用小麦面粉、水、盐和天然酵母制作，制造的任何环节不得有冷冻或者包含添加剂或防腐剂，有机法棍必须全程使用有机面粉。如今我们在面包店还能看到一种小棍面包“ficelle”，以及管状面包“fl?te”或“parisienne”（意为“巴黎人”法棍，通常用精白面粉制作），这些都是根据大小或制作方式的不同而命名的。
到底什么样的法棍才是最正宗的 ◇ 颜 色 ◇?
呈金黄色
（是面包在发酵过程中产生糖，焦糖化后产生的颜色）正宗的法棍是不会额外添加糖的,买到的法棍越白则越说明里面加了糖
◇ 尖 头 ◇
正宗的法棍两头都是尖尖的,如果你买到的法棍两头圆润，那就是不正宗的！
◇ 香 味 ◇
一根好法棍，凑近了会闻到一股谷香味。咀嚼片刻，会有大麦香在嘴里散开。
将一根法棍，靠近耳朵轻轻捏,酥脆的表皮会发出喀拉喀拉的声响。（过于软绵或硬到捏不动，都是不合格的法棍。）
气孔是判断法棍优劣最直接的标准
法棍内部的气孔密集，基本可概括为三个原因
① 发酵有问题 ② 面团按压次数不够 ③ 放了糖
◇ 气 孔 ◇
▲如果你买到手的法棍，切开是这样的，那么这家面包店就可以进黑名单了
法棍的形状既不纤细又不粗笨，是那种恰到好处的颀长。外壳染了麦田成熟时的日落颜色，焦黄沉稳。表皮间绽开五道口子，并排成半螺旋状的花纹，色泽比最外层要浅嫩几分。明明无糖无油，却暗含被热度催生出的纯粹麦香味。
配方：
高筋面粉：180g、低筋面粉：70g、酵母：3g、水：160g、盐：3g
步骤：
1.将面粉、盐、水和酵母都倒进面包桶里进行搅拌
2.搅拌好后，开始发酵
3.第一次发酵至原来的面团2倍大
4.发酵好的面团比较软，先在面板上撒上面粉，再把面团取出，轻轻排气并分成3份，搓成圆形，盖上保鲜膜放置15分钟
5.再将面团用擀面杖擀成椭圆形，然后横着从上往下卷，卷好后收口，再稍微搓匀
6.把整形好的面包坯放进烤盘
7.再放到烤箱打到发酵当，放碗开水增加湿度，大概发酵40分钟
9.均匀的在面包坯上撒上面粉
10.烤箱190度预热，中层，烤制25分钟，烤制期间每个5分钟，就往烤箱炉壁喷一次水
11.放凉后便可食用
学完法棍的做法后，再给大家分享几道法棍料理，原料非常之简单，制作十分快捷，健康且低脂，
它给您的惊喜，绝不止一根法棍而是面包和brunch的完美结合!
▲法棍三明治
牛奶法棍鸡蛋杯
原料：（单人份）法棍面包 1/4 根+砂糖 少许+黄油 15g+牛奶 30g+鸡蛋 1个
制作方法：
1.法棍撕成小块
2.在烤碗里打散鸡蛋，加入牛奶，轻轻拌一下
3.法棍浸入烤碗中的液体
4.烤碗入微波炉加热一下，至蛋奶液凝固
5.取出烤碗，散上糖和黄油碎
6.烤箱预热200度，烤至滋滋作响（表面的法滚脆了）即可
7.可根据口味洒上葡萄干、枸杞、开心果碎装饰
不知道您能不能听懂我的描述，但吃完一定就明白了。
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