昨天朋友发来东北下雪的视频,他说:
“天气降温了,这个时候,来上一碗北京的卤煮、陕西的羊杂汤,又或者广东的牛杂,热气腾腾的,先暖暖手,喝一口汤暖暖胃,
整个身体一股暖流,瞬间心都被暖化啦,整个人的幸福指数飙升~”
(图片来源sohu.com)
说着就要出去找网红卤煮吃。
(图片来源sohu.com)
可别~赶紧拦着点~
(图片来源iefans.net)
说起网红卤煮,是否适合减肥人群和高血糖人群低碳生酮的饮食标准呢?
这个问题提出来,我想大家心里都有答案了,这就涉及到我们常说的隐形碳水~
这个问题提出来,我想大家心里都有答案了,这就涉及到我们常说的隐形碳水~比如,很多商家为了追求肉质的嫩滑的口感,在腌制肉的时候经常用淀粉、生粉类进行腌制;
又比如,卤味的卤汁,除了我们能看到的八角茴香等香料,白砂糖、高碳水酱油、添加剂等也是商家常用的配料品类。
这些隐形碳水加起来,很容易血糖骤升,继而退酮。(相关阅读《10大隐形碳水,减肥的朋友要注意….》)
隐形碳水的槽点,真的让人防不胜防啊,还是毛主席说的好:自己动手丰衣足食。
今天就教大家自己在家做一道美味的主打鸡心的什锦卤味。
食谱教程前,还是要唠叨一下。很多人不愿意吃内脏,原因是,他们认为:动物内脏不干净,里面有毒素,胆固醇高,不利于心脏健康……
总之,关于动物内脏的不好,仿佛能说一箩筐,但是我要说的是:偏见源于误解,而误解源于不了解。
他们不知道,其实动物内脏比肉营养还要好。
动物内脏到底营养在哪里?列举一下(认真记笔记哈)
●富含维生素A,保护视力的同时,还能减少炎症
●饱含B族维生素。
●较高的辅酶Q10。
●铁的极好来源,有助于防止贫血。
●是高质量蛋白质和脂肪的来源。
●胆碱的重要来源。
还富含钠,磷,铁,锌,铜等矿物质,还有其他各种维生素C、维生素D、维生素K、维生素的D等微量元素。
(相关阅读《太可惜!它们的营养是蔬菜的10倍,却常被当垃圾扔掉…..》)
还有的人是不知道要怎么吃内脏,其实做成卤味就好了,简单又解馋。
今天就教大家做一下~
鸡心的维生素B族、锌、铁含量都比鸡肉高,主打鸡心的什锦卤味,还搭配了鸡翅尖、鸭腿,还有一块带皮鸭胸肉。
(隔壁小孩都馋哭了)
食材准备
就知道你在嫌弃GIF图看不到食材的品类,单独给个食材截图,记得保存~
【食材准备】
鸡翅尖、鸡心、鸭胸肉、鸭腿肉、鸡蛋(根据个人口味可调整)
【香料准备】
花椒、小茴香、桂皮、八角、干辣椒、香叶
【调料准备】
姜片、盐、酱油
制作步骤
1.香料浴制作
为了煮制时间短一点,先煮香料水腌制一下,把刚才的香料下锅煮开,干辣椒和桂皮掰碎,放入盐,小火煮几分钟后,把香料水过滤到容器里,
给容器里的鸡心、什么的,做个香料浴,再给香料水里倒入适量酱油。
酱油Tips
做卤味,酱油用量大,所以专门选了碳水含量低的酱油,它每15ml只含0.7g碳水。
2.卤肉包制作
把一块蒸笼用的纱布,用开水煮一下,晾凉后把刚才煮过的香料倒进去,用棉绳扎住口,埋进这桶卤汁里,用保鲜膜封口,冰箱冷藏5小时入味。即可完成卤肉包制作。
3.肉卷制作
可以把带皮鸭胸肉做成日式叉烧那种形式的肉卷:
先把腌好的带皮鸭胸肉的皮肉分离,最后留一点相连,把瘦肉的部分先卷结实,再把鸭皮包在肉上,用棉线缠好几圈,扎住,下锅,还可以卤两个水煮蛋。
4.开火,等待
大火烧开后转小火,半个多小时就可以啦。
口水ing……
5.加点配菜一起吃更美味
卤汁也不要浪费,这个卤汁特别适合魔芋面,因为它含有很多鸡翅尖、鸭皮煮出来的胶质,会挂在魔芋面上,只要浇在魔芋面上,就可以快速让魔芋面有味儿。
魔芋面Tips:
魔芋面净碳水化合物含量极低,无麸质,纯素,且无糖。它们是由高达97%的水组成,剩下的3%是水溶性难消化纤维——葡甘露聚糖。特别适合在低碳生酮饮食期间吃。
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,是一种天然的膳食纤维,它的实际作用也有很多。
(相关阅读《吃面5个月,居然瘦了40斤,她是怎么做到的?》)
如果不想吃鸡心,也可以按照自己的口味做其他内脏卤味,附送一张常见的各种动物内脏的营养成分梳理图,希望对大家有帮助:
酮学们,下次想吃什么低碳生酮的美味呀,下面留言,安排~
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