主料：猪大排一块
配料：鸡蛋、面粉、葱白、生姜、小米椒
调料：鸡粉、食盐2、胡椒粉、料酒、椒盐、植物油
【步骤一】：
准备猪大排一块（也可以用瘦肉代替），先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成长条。切好之后，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克，再少倒一点料酒去腥，抓拌几下让肉条吸收料汁入味。
打入一个鸡蛋抓拌均匀，让排条更加滑嫩。再抓一小把面粉，给排条均匀的裹上，这样炸出来的排条才能又鲜又脆，最后放入一点植物油拌匀，防止排条黏在一起，静置腌制10分备用。
这里注意一下，排条不要切的太薄，以免油炸之后排条会变干变柴影响口感。然后再准备一点葱姜等小料，葱白破开切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，就可以准备下一步了。
食材全部准备好以后，先锅内烧油炸一下排条。在油温大概5层热，油面泛起白泡时，把排条一个一个下入锅中并轻轻晃锅，防止排粘锅。在锅底用勺子轻轻的推动排条，让其均匀受热。保持小火炸3分钟左右，等排条全部定型漂起以后捞出。
【步骤三】：
排条捞出后，把油温升高到6成热，然后把刚捞出的排条再次入锅，快速复炸30秒，让排条更加酥脆。等排条炸成金黄色时，捞出控油。
锅内留少许底油，倒入葱姜等小料开小火炒出香味，然后把炸好的排条放入锅中撒入少许椒盐，颠锅翻炒均匀以后就可以装盘了。
好了，这道焦香酥脆的椒盐排条就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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