咸面包和慕尼黑脆肠，我都要

9月是收获的季节。精致猪猪们相比春夏减重时的清心寡欲，秋冬的到来则显得放纵了许多。回想苦夏的食欲不振和那流去的汗水，凭想象力安慰着自己体重在下滑，都是浮云。如今是时候打着贴秋膘的名义，行动起来。

不过放纵归放纵，毫无方法地无上限摄入，恐怕还没正式入冬脂肪就已经爆表了吧~这种事情是“不允许的”。

想要满足口腹之欲不一定要牺牲体重，吃肉也要讲究技巧！相比甜面包带来的甜蜜治愈，大家似乎更钟情于咸面包带来的满足感，如果在面包内填入肉食，便是当季最完美的结合了。

今天这款选自《欧式面包手作全书》里的慕尼黑脆肠，咸面包和肉食的双结合，也许能为你的贴秋膘提供一些健康灵感哦~在欧包面团中藏入德式香肠，再用刀片在表面割出几道斜杠，剩下的就交给烤箱去完成吧！高温烤制，面包割口粗犷地爆开几道大口，德式香肠如同破茧般露出脸面，香气也入侵性般从嗅觉穿透入胃。

迫不及待咬上一口，香脆的面包夹着热腾的香肠，热乎着却又着急想继续下一口，上瘾得很！不必过于担心热量，无油无糖的欧包可大大提高果腹感，吃了这一份既能满足了胃口，还能持续为你提供数小时的能量，跟其他小零食暂时分手。

学了这款包，健康过秋喽~

Ingredients

（以下材料可做约35条脆肠面包）

面团材料

低糖干酵母 6g

法国粉 1000g

冰凉水 700g

麦芽精 3g

盐 18g

夹馅材料

德式脆肠 35个

芥末籽酱 60g

慕尼黑脆肠制作

搅拌混合

1、将材料A慢速搅拌均匀成团，加入盐中速搅拌，搅拌至完全扩展。

搅拌完成状态，可拉出均匀薄膜。搅拌完成温度25℃。

基础发酵

2、将面团整理成圆滑状态，基本发酵约60分钟。

分割滚圆、中间发酵

3、将面团分割成50g×35个，折叠、收合成长条状，收合口置底，中间发酵约30分钟。

整形、最后发酵

4、将面团轻拍、翻面，在中间挤入芥末籽酱、铺放脆肠（约20cm）。

从两侧拉起面皮、捏合包覆住脆肠。

轻轻滚动搓长，收口朝下放置。

最后发酵约10分钟，洒上高筋面粉，在表面切划3道纹。

烘焙

5、入炉后喷蒸汽1次（3秒），3分钟后喷蒸汽1次，以上火250℃／下火200℃，烤约16分钟，出炉。

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