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2020.12.23
先来了解泡打粉的成分,它是一种蓬松剂,由小苏打添加酸性粉剂。溶于水后,释放二氧化碳小气泡,作用是用于面粉快速发酵,面包蛋糕,馒头包子类,更加蓬松,细腻,松软。
现在所有商业门店面食类都会使用泡打粉,大量生产面食,必须追求效益。无铝泡打粉更安全,没有明矾成分,明矾食用过多,会影响身体健康。
家庭里做面食,建议不放泡打粉,放发酵粉自然慢点发酵,然后多揉几遍醒面,口感会更好。
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