发面要不要加泡打粉？

先来了解泡打粉的成分，它是一种蓬松剂，由小苏打添加酸性粉剂。溶于水后，释放二氧化碳小气泡，作用是用于面粉快速发酵，面包蛋糕，馒头包子类，更加蓬松，细腻，松软。

现在所有商业门店面食类都会使用泡打粉，大量生产面食，必须追求效益。无铝泡打粉更安全，没有明矾成分，明矾食用过多，会影响身体健康。

家庭里做面食，建议不放泡打粉，放发酵粉自然慢点发酵，然后多揉几遍醒面，口感会更好。