咸辣糯米小麻花(特调酱汁)的用料中筋面...
咸辣糯米小麻花(特调酱汁)的用料
中筋面粉 100g糯米粉 50g大米粉 10g泡打粉 2g苏打粉 1g蛋黄 一个白砂糖 35g甜酱油 12g生抽 几滴(增香)烤肉酱汁 10g盐 3g辣椒粉 3g蒜粉、海苔粉 少许(如无可不加)黑白芝麻 各10g(一共20g)水 60g
咸辣糯米小麻花(特调酱汁)的做法步骤
步骤 1
所有粉类过筛混合均匀。
步骤 2
所有调味料以及蛋黄混合在另一个碗中,搅均匀,加入热水化开。
步骤 3
液体倒入面粉中,混合均匀,成团,盖上保鲜膜醒40分钟。
步骤 4
台面上撒粉,抹匀。醒发好后,用擀面杖把面团擀成一个40*30的长方形。(薄一些好)
步骤 5
用到切成细长条(尽量细)
步骤 6
先把上一步的麻花,两只手反方向搓圆,搓成第一根麻花的样子,再把第一根长麻花对折,扭成第二根麻花儿的样子。 (尽量细,我的其实蛮细的,图没拍全,很长一条。)
步骤 7
把所有麻花都搓成这样,搓好的麻花上记得盖上保鲜膜,以免风干断裂。
步骤 8
炸锅内倒油,油热后,改成中小火,下麻花炸。
步骤 9
炸到最后麻花儿飘起,颜色变成深深的金黄色时候,就是炸好了,捞出。
步骤 10
放在厨房纸上吸掉多余的油脂,再撒一些蒜粉和辣椒粉即可。
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