一把甜点小喷枪搞定高颜值「蛋白霜松仁塔」

【食谱分享】（适合5个小慕斯圈，6cm直径高约1.5cm，或者蛋挞模）

【塔皮】

低粉58g/黄油35g/糖粉6g/全蛋液15g

【塔馅】

松仁(烤香）75g/黄油20g/细砂糖10g/全蛋液25g/蜂蜜30g/半个柠檬的皮屑/半个柠檬的汁

【表面装饰蛋白霜原料】

蛋白30g/细砂糖60g/柠檬汁少许

【做法】

1、所有塔皮材料放入料理机搅打成粗粒状倒在案板上抓捏成团

2、均分成5份，擀成圆饼状，压入慕斯圈当中，用擀面杖擀去多余面团

3、用叉子在底部扎小孔，垫上烘焙油纸和烤豆

4、烤箱预热180度中层烤12-13分钟取出，小心倒出烤豆和油纸再次烘烤12分钟取出放凉备用

5、塔馅材料中的黄油加砂糖打发蓬松，加入全蛋液混合成膏状

6、加入蜂蜜、柠檬汁、柠檬皮屑拌匀

7、最后加入烤熟的松仁搅匀成为塔馅

8、将塔馅分装入塔模用勺子压平

9、180度中层烘烤20分钟至表面松仁略焦黄即可

10、稍凉后脱模

11、蛋白用电动打蛋器打散之后加入数滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至短小尖峰状，蛋白霜细腻有光泽，纹理清晰即可

12、将蛋白霜装入裱花袋，在小塔顶部作出喜欢的装饰

13、用喷枪将蛋白霜做焦化处理后完成