1.准备猪里脊将里脊切成刀背一样厚的大片,用凉水清洗几遍,控干水分备用,在准备东北的土豆淀粉,一定要东北的土豆淀粉做出的锅包肉才会外焦里嫩。将里脊肉放入盆中,加入少许的盐料酒,抓拌均匀腌一下底口。然后将土豆淀粉加入清水,将土豆淀粉用清水浸泡一下。鼻息肉腌好后,加入泡好的湿淀粉,然后再加入少许的色拉油,抓拌均匀,让肉片儿外面裹上一层薄薄的淀粉。然后再准备一个碗,碗中加入半勺白糖,半勺白醋,少许的酱油,一点点盐,将汁儿搅拌均匀放在一旁备用。
2.起锅,锅中加入豆油,多加一些炸锅包肉,最好用豆油,因为炸出的颜色才会更好。油温烧至6成热,将肉片一片一片的下入锅中。将肉片儿炸至定型,然后捞出来。然后将油温升高,油温升到6成热,将炸好的肉片下入锅中复炸,复炸的目的是让肉片外酥里嫩。将肉片炸至外表金黄酥脆,然后倒出控油。利用锅底剩余的油下入葱丝,姜丝,蒜片胡萝卜丝,香菜爆香,然后下入炒好的肉片。将调好的汁儿搅拌均匀,从锅边淋入,然后大火翻炒,将糖醋汁均匀的膨入肉内。一道酸甜可口,外焦里嫩的东北烹汁锅包肉制作完成。
以上就是我为大家分享东北烹汁锅包肉的制作过程,希望能够对大家有所帮助,我是大嘴儿美食,很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享,谢谢大家。
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