这款面包真的是非常好吃,在软欧面包里面可以算得上是我最喜欢吃的一款
超级软的面包体加上特制的馅料,咬上一口真的是特别满足。
即使你是小白也可以轻松上手,不能错过这款这么美味的面包,吃了一口你会爱上它的。
【食材准备】
高粉 500克
细砂糖 60克
酵母 6克
奶粉 15克
水 235克
鸡蛋 2个
盐 6克
黄油 75克
【开始制作】
1.除了材料中的盐和黄油除外,将其他材料全部倒入厨师机慢速搅匀
2.慢速搅匀之后,把盐加入慢速搅匀后开快速
3.直到可以拉出这种手套膜,把黄油加入慢速搅匀后开快速
4.直到打至满筋
5.放入醒发箱,以温度35、湿度75基础醒发40分钟
6.拿出来翻面(为了发酵的更到位)再次发酵30分钟
7.醒发30分钟过后,拿出来分割150克一个、预整形成圆形 进入醒发箱发酵30分钟
8.成型、轻轻排气 放入30克馅料(咸蛋黄120克、黄油200、白糖20、炼乳30、奶粉30、牛奶20,在一起搅拌均匀就行了)
9.整形为圆形
10.放入醒发箱进行最后一次发酵醒发20分钟
11.发好之后进行表面的装饰挤上三种墨西哥酱(黄油100、糖粉100、鸡蛋100、低粉100、紫色的就加15克紫色粉,红的就加15克火龙果粉)以温度上火190下火175入炉烘烤14分钟就行了
成品还是很不错的,有食欲哦!
1.在入炉烘烤之前 要用喷水壶喷点水更好哦
2.我用的就是在菜市场卖的咸鸭蛋。
3.要注意他的发酵哦,二发的时候不能长了,十分钟就行啦
首先感谢您的阅读,我是焙趣烘焙的小贝,一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者,目前经营一家法式烘焙店,分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方,总结出详细的制作要点,这是我不变的初衷!如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢,可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”,我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议,欢迎下方留言、评论和我互动,小贝感谢大家百忙之中阅读本文!
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