水煮鱼的料油咋样做？

哈喽你好。

刚刚好看到你这个问题哈。略懂。

我们酒店基本上每个月都要做吧。

用个大铁桶煲的。每个月月尾吧。两百斤左右。

好了，不废话直接开干。

我们这里是这样子做的。

准备姜末。蒜末。各5斤。就是用机打碎的那种。

然后准备。八角，香叶，草果。桂皮。各两斤。50斤干辣椒。十斤花生。花椒5斤

我们这里有一个矮仔炉。很低的。

先把油烧热。120度左右吧。放姜末蒜末。炸至金黄。捞出来。关火。

等油温只有到100～120左右。放花椒。再放辣椒干。放辣椒干的时候不要一下子放。

怕那个油满出来。

最后面放。八角，香叶，草果 桂皮。再把姜末蒜末倒进去。然后把花生倒进去。

就这样子OK了。

这里先说明一下。干辣椒我们是打碎的。八角香叶草果桂皮也是打碎的。只有花生没有

等到第三天。我们就把辣椒油倒出来。底下的辣椒干。用来做辣椒酱。味道还是那么香。

好了，这就是个人分享。希望可以帮到大家，如果大家还有什么更好的办法可以分享出来，谢谢。