凉拌香辣八爪鱼怎么做？

凉拌香辣八爪鱼🐙（我们这叫八带）

一、清洗：

从市场上买来鲜活的八带，一定要认真清理：

1、用盐直接搓至八爪鱼表面的粘液被清洗干净；

2、在爪儿和脑袋的连接处中间位置找到牙齿，剪掉；

3、如果介意的可以把八爪鱼的内脏全部挤出来清洗干净；黑色的要清洗干净；

4、如果是大的八爪鱼需要去皮，从头部顺着往下撕即可；

二、煮熟：

1. 将锅中水烧开；

2. 将八爪鱼放入锅中煮2分钟（可以生吃，煮久了会老）；

3. 如果是大八爪鱼的话，切成适量小段备用；

三、调拌汁儿：

1. 将大蒜切小粒，小米椒切小段，香葱切段（喜欢吃洋葱的可以用洋葱替换），香菜切小段（不爱吃的可以不加香菜）；

2. 将锅中烧油，放入清洗好的小葱，香叶，肉蔻，小茴香，八角，草果，桂皮，姜，洋葱，大蒜，熬制香料干了捞出（千万别糊了）；油备用；

3. 干净无水的碗中放辣椒粉，辣椒面（喜欢辣的可以放朝天椒的面儿，辣椒面粗细都要有）盐，花椒面，白芝麻，将热油分2-3次倒入碗中并一直搅拌，别糊了。（香辣的辣椒油很重要，如果家里吃嫌弃麻烦就准备普通辣椒油也是可以的）

4. 将大蒜粒放入碗中，倒入蚝油和蒸鱼豉油各半，放入些许醋调味，盐少许，放入白糖搅拌均匀（海鲜汁儿做法，不怕甜的可以糖略多，根据自身口味调整）；

5. 将煮熟切好的八爪鱼放入盆中，放入小葱段，小米椒（喜欢洋葱和青椒的也可以加少许洋葱丝和青椒块替换小米椒），倒入调好的海鲜汁，倒入炸好的香辣的辣椒油，搅拌均匀即可装盘上桌；

PS，再推荐你一种天津汉沽区渔民的吃法：八带炖排骨，我也很喜欢吃😋

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