畅游水晶宫
一.茄汁黄鱼条
食材:小黄鱼5条。
制作:
1.将小黄鱼刮除鱼鳞,剥去内脏,洗净。
2.沿小黄鱼中间的脊骨将小黄鱼剖开,剔去两边及鱼肚处的骨。
3.将去骨的肉段切成条,加姜片、葱段、少量黄酒、干淀粉揉捏,使肉质紧致有弹性。
4.锅中倒100克油,用干净的纱布吸干黄鱼条表面的水分,再拍上干淀粉放入油中炸至金黄色,捞出滤干油,用纸巾吸取表面多余的油脂。
5.装盘淋上番茄沙司即可。
营养师提示:
黄鱼为增强体质的食物,可以壮筋骨、肌肉以及体力,适合2岁以上的宝宝。
二.银鱼羹
食材:银鱼100克、胡萝卜丁、青豆各25克。
制作:
1.银鱼洗净后在开水中烫一下,去除腥味。
2.加水、胡萝卜丁和青豆一起煮开,少量盐调味,水淀粉勾芡即可。
营养师提示:
银鱼有补肺润肺之功效,对海产品过敏的宝宝可以当作下饭的汤羹经常食用,既提供了宝宝生长发育所需的营养,又有补肺润肺食疗保健作用,适合18个月以上宝宝。
三.虾皮海带豆腐羹
食材:虾皮20克、干海带10克、豆腐100克。
制作:
1.虾皮用水浸泡,洗去表面过多的盐。
2.干海带用水浸泡至柔软,洗净后切成细末。
3.豆腐用开水泡一下,切成细丝。
4.将所有材料加一饭碗水一起烧开,加少量盐调味,水淀粉勾薄芡,最后淋上
一小勺麻油。
营养师提示:
海带含丰富的碘,可以预防宝宝因缺碘引起的“呆小症”,虾皮和豆腐含丰富的钙,适合18个月以上的宝宝。
四.水晶虾仁
食材:大河虾仁100克。
制作:
1.河虾仁加少量黄酒、食盐、干淀粉、蛋清拌匀上浆,在冰箱中放置一小时。
2.将虾仁表面的汁水用干毛巾或纱布吸干,在水中汆熟,蘸醋食用。
营养师提示:
虾仁肉质细腻鲜美,容易消化,适合1岁以上的宝宝。
五.鹌鹑蛋煨海参
食材:鹌鹑蛋4个、水发海参100克、胡萝卜50克。
制作:
1.胡萝卜蒸熟,切片。
2.水发海参洗去腹中泥沙,切段。
3.鹌鹑蛋煮熟,剥壳。
4.将所有原料一起放入锅中小火煨熟,加少量食盐调味。
营养师提示:
海参和鹌鹑蛋含丰富蛋白质,保证宝宝生长发育的必需营养,又容易消化,适合1岁以上的宝宝。
六.清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼1条。
制作:
1.鲈鱼刮去表面的鱼鳞,摘去鱼鳃、内脏,洗净。
2.将鲈鱼去除中间的脊骨,两边和鱼肚处的小骨,斜批成块。
3.在鲈鱼表面擦一层食盐,放在盘中,撒少量黄酒,铺上葱段、姜片,上蒸笼
蒸5-8分钟即可食用。
营养师提示:
鲈鱼的肉质比较细腻,加黄酒和葱姜一起蒸可以去除一般河鱼的泥土气味,比较适合宝宝敏感的味蕾,适合1岁以上的宝宝。
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