自从家里多了一名小学生以后，我这个煮饭婆就又多了一个营养师的职责。昨天跟家长群里的妈妈们聊到孩子吃饭的问题，没有一个不为此烦恼的。以前孩子上幼儿园一日三餐都不在家吃，我也乐得轻松自在，但是现在不一样了，必须每餐按点的给人家做好饭菜，而且还要色香味俱全。所以我每天都会查阅一些食谱和食材营养成分，争取每一餐都能让孩子吃饱吃好！
在我们这里有一说，就是到了秋天是孩子的一个生长阶段，所以这个时期多给孩子吃一些营养物质，不仅可以提高身体的免疫力，个子还能再往高了窜一窜。至于这个说法到底有没有科学依据咱们也不去追究了，反正秋季确实应该适当的补一补！今天我要推荐的这道菜叫金沙虾仁炖豆腐，主要食材为豆腐、大虾、蟹味菇和咸蛋黄，可以说是汇聚了各种精华物质，成品色泽金黄、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜！女儿放学刚进家门就闻到了香味，拌着米饭吃了满满一大碗，直说太好吃了，要我以后经常给她做。独乐乐不如众乐乐，下面就把做法分享给大家！
所需食材：豆腐250克 蟹味菇120克 大虾8只 咸蛋黄3个 小葱1根 姜1片 白胡椒粉少许 盐适量 清水1小碗 水淀粉50克 食用油适量
烹饪步骤：
1.将豆腐切成小方块，蟹味菇剪去根部洗净沥水备用。
2.咸蛋黄提前上锅蒸熟，我是用高压锅蒸了五分钟，取出后用勺子碾成碎末。
3.大虾去掉头部，然后剥去外壳，开背取出虾线洗净。
4.锅中烧开水，放入大虾烫至变色立即捞出备用，不要时间太长，以免虾的口感变老。
5.小葱和姜分别切成葱花和姜丝，小碗中放一勺玉米淀粉，再加水搅拌均匀成水淀粉。
6.锅中倒适量食用油烧至五成热，然后放入姜丝小火炒香，再放入虾头翻炒出虾油。
7.接着倒入碾碎的蛋黄，小火炒至蛋黄呈冒泡状态。
8.在锅中倒入一小碗清水煮开，然后放入蟹味菇煮三分钟左右。
9.加入豆腐再煮两分钟，出锅前放入烫好的虾仁拌匀。
10.按照个人口味调入盐、白胡椒粉，最后淋入水淀粉搅拌均匀，撒葱花关火即可。
11.一道美味与营养并存的金沙虾仁炖豆腐就做好了，拌米饭真的很好吃呀！
小贴士：
豆腐可以用嫩一点的，吃起来口感好。如果喜欢汤汁多一些的就再加点水，调味料按照个人的口味添加即可。
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