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﹛世界那么○大﹜
小伙伴在公司分享了他最近的一次欧洲游，
关于咖啡，关于阅读，关于人文，
关于他准备了许久的梦想。
小编一点儿都不眼馋呢！
一点都不想去呢！
都不想去呢！
不想去呢！
想去！
呢！
……
2015.08.22--09.02
分享者：猫空咖啡师鹏飞
这次去了两个欧洲国家：德国和意大利。
去德国的初衷是因为要去我们的生豆供应商那边交流学习， 因为种种， 还有机会去别的城市，时间短，城市多，所以后来定义为城市人文游。
本来想去丹麦的哥本哈根， 去看看自行车城市的生活脉络， 但因住的地方很贵， 又因为还是想去意大利看看意式咖啡发源地的咖啡是什么样子， 所以在去的两周前改变了大的行程。结果当然是花了更多的钱。
画外音：自助出国游旅行攻略要尽早准备，最好将日程提前出2-3个月，想要去哪里，行程怎样定，做到心中有数。多数公共场所都有免费的WiFi，电子导航地图要记得别关掉后台，可以帮助你知道自己在那儿。
初到柏林， 看到街上有专门的自行车道， 好感大增。看到很多人骑自行车以为是周末的缘故。后来看到平时也有很多人骑车上下班，穿着西装，戴着头盔。
过马路时， 汽车右转会等行人先过， 这是他们的交通规则。
可以放自行车的车厢，一定要坐属于自己号码的车厢，因为在这里，可能每节车厢的目的地都是不同的。
今天逛这一片，明天逛那一片，我比较随意。如果要买东西，要注意他们的周日是休息日，除了极少数餐饮店会开门，其余都休息，不管多大的商场，都关着门。
卖贺卡的店铺
关门的书店
每个德国家庭都有一个漂亮的小阳台，他们会花心思去装饰他们的小阳台，有一天我们就在西柏林的社区游荡， 它们的公寓都很方正， 很像我们北方的建筑，都有一个漂亮的阳台，不管阳台本身多么平淡无奇，都要去创作一下。
社区很安静，没有多少车，其实街上人也很少，据说可能在家看书，德国是全世界人均年阅读书籍最多的国家。
画外音：德国的公共交通高度的自助，没有闸口，也没有人检票。动物可以自由的走动，狗狗会多一点。出乎意料的是，并不会有狗叫声，当主人命令它们坐下后，你逗弄这些狗狗，它们也不会理睬你。后来得知，德国的狗狗都是要上狗学校的，它们的眼里只有自己的主人。
汉堡的主题是咖啡。第一天到汉堡休整时，我们吃了第一顿中餐，很贵，就在火车站南侧，里面很多中国人，听说都是来改善伙食的。
第二天，我们见到了合作 3 年多的供应商 list 公司，很热情，也很亲切。办公室环境很好，当然如果追溯历史，他们创立也过百年了。公司只有 10 个全职人员， 这也一定程度上反应德国人的高效。 他们公司的规模在本地算是小规模公司，但是去年一年卖掉了1 万吨咖啡生豆（中国去年的熟豆消耗量为 10 万吨，包含速溶）。
办公室窗外的景色，左侧的老建筑，刚被评为世界文化遗产。
我们先是沟通想要什么出品效果，再选豆，然后烘焙，再杯测和制作。全程一起进行，因为工作关系，卡塔丽娜每年都会去产地，她感觉非常不错。
去的时候，他们正在测杯子。
今年他们刚换的新的测试炉子。
在这个矫正的过程中，最大的收获是双方对咖啡的很多判断是趋于一致的。卡塔丽娜在这个过程中也一直强调，方法没有绝对的，最重要的是感觉，要找感觉， 千百次的重复矫正就是训练来找到一个感觉。 也是后来我才知道她除了咖啡以外，还会自己画油画，这是她的另一项爱好。
我们在烘焙预备的样豆。
第二天，我们再次杯测了昨天的配方，然后去参观了他们的生豆仓库，开车大概15 分钟才能到，进到仓库我也是震撼了，我以为里面的一小片是他们的，后来问了才知道，这个仓库区全是他们公司的货，共 9 万平方，里面有 50 万袋生豆库存。仓库是药品级的仓库，整体很干净。
画外音：德国人一年工作187天，休息178天，禁止节假日休息日上班，羡煞小编。与工作高效的德国人合作，你唯一需要担心的就是，一个电话打过去，对方是不是在休假。
德国的公共场合，基本都是全自动咖啡机在出品，大多是深烘焙出品，有些真的很难喝，有些还挺不错的，咖啡只是店铺里面食物的辅助搭配，有些还是自助式的。咖啡在德国也是最便宜的饮料，大约1.5 欧－2 欧。
有骑车去所谓的第三波精品咖啡馆，都在原来东德部分，我们去了三家：
1、The Barn（本地自家烘焙）
没有店招牌， 我们错过了几次才找到。 豆子很浅， 很酸爽。 绝大多数点的是奶咖，蛋糕、食物与咖啡基本是 1:1 出品，菜单最好的位置是留给食物和蛋糕的，咖啡在最角落。前吧台和厨房一样大，货架上有很多豆子，但很遗憾，最新鲜的是 8月10 号的，还有 7月20 号的，227g 10 欧，挺贵的。买了一张柏林咖啡地图，3.5 欧，突然觉得我们的地图卖的真便宜。
2、Ben Rahim（使用英国 Square Mile 熟豆） 。
顺着咖啡地图找店铺，缩在社区里，走了几个来回才找到。只有咖啡和甜点，店里就老板一个人， 他最终选择英国霍夫曼的熟豆作出品， 觉得还是他的熟豆最好喝。我觉得是这是我喝到的几家里浅烘最好的一家，有味道、平衡。但架上的熟豆也是7 月 20 号的。老板做咖啡很开心。因为是社区店，人流没有想象的多。
3、Father Carpenter（使用本地烘焙商 Five Elephant 的熟豆）
也在一个弄堂里，环境不错，喝了才知道用的是另外一家本地熟豆商的豆子，与The Barn 相当，不出彩。甜点和吃的比例比咖啡大些。没有熟豆卖。
这几家店都选择落在柏林的东面， 咖啡普遍偏贵， 后来才了解到这一片区的英国人会多一点， 去这些咖啡店的多是英国人， 其实像 The Barn 周边有大约10 几家带咖啡的吃饭的地方，基本几步一家，很多人不会为了一杯咖啡特意去一家店。其余店铺饭点的时候人都很多，几乎都可以坐满。
使用全自动咖啡机的店铺的出杯量远远大于半自动咖啡机的店铺出杯量。 当然这点在意大利并不适用，因为他们的半自动出品远比全自动快，杯量也足。
4.汉堡一家自家烘焙店，坐落在仓库街区，又离汉堡第一景点微缩景观城很近，所以生意超好。里面自己在做烘焙，50KG 的 probat,1KM 以外都可以闻到烘豆子的味道。
基本一直在开锅，店里面积很大，下午去基本都在排队，20 分钟左右才能点到单，里面有很多收藏，还有一块区域售卖咖啡相关产品。
桌上的绿色植物为咖啡树苗，德国一些大点超市有卖，大约 1.5 欧，这里卖 10欧。
画外音：在德国，单身要缴纳更多的税，结婚后会享受更多的税务减免，单身汪很受伤。
有从汉堡直飞比萨的廉价航空（佛罗伦萨的机场在比萨） ，从 23 度的汉堡到36 度的佛罗伦萨，好热啊！
佛罗伦萨最发达的是农业和旅游业，很可笑的是，这个城市是因为穷，才没有来得及在工业时代推倒原来的城市建筑建造高新大楼， 才得以保留下来这些老式建筑。
最后一天我们又在城里随意走动，没有去景点的任务，我们轻松了许多，还碰到了一个集市，比我们在柏林碰到的要大些，东西多数是二手的，精致许多，当然价格也不菲，会碰到一些老的手摇磨豆机，要 185 欧。
白天、晚上的时候，会有很多艺人在街头卖艺，有人在地上画粉笔画，有人拉小提琴吹萨克斯。我们在柏林也碰到一次，白天在街头，一位老者在默默地拉小提琴，真的很好听。他们晚上户外小绿地的演奏也非常棒。
佛罗伦萨是一个可以花时间， 随意走走就可以逛完的城市， 让人感觉很轻松。
画外音：旅游不单单是要逛那些在攻略上标注的景点，随意走一走，会有很多让你感到惊喜的小发现。
第一次喝街边看似还可以的咖啡店铺的咖啡时，我选了一家有 lamazocco机器的店，但当看到咖啡时，我还是有些震惊，太随便了！随意的让我觉得在国内这么折腾干什么啊！
速度非常快，这边结账，转头，咖啡已经端上吧台了，他们都习惯站着喝，喝完就走，一般都加糖，聊两句。做咖啡的侍者大约 50 多岁，他利落地做着一切，好像在打仗一样，但都很精准，也很有热情。
在罗马中央火车站， 我觉得喝到了理想中的意大利咖啡，这应该是这么多年里，喝到过最好喝的。意大利没有什么自家烘焙，都是用的品牌豆，这家使用的是 KIMBO 家的咖啡豆，这个风格，我个人非常喜欢，这是不能替代的，后来我又在另外两家喝到过，有差异，因为其他两家随意得更厉害，但基调还是很喜欢的。认真做，应该都会不错。所以很多时候很多都是意想不到的。这是我去意大利最大的一个惊喜。
最好喝的一杯浓缩。
德国多是冷食， 很多快消店， 连加热的器具都没有， 面包很硬， 不是特别能接受。
意大利卖披萨的比卖意面的多， 这点我们也很奇怪。 大多数餐厅做的披萨都是薄底的，很薄。快消店多数是厚饼。还是薄饼好吃。
两国对素食还是很能理解和接受，菜单一般都有标明哪些是素的。点单时，一般不会有人站在旁边看着你，或是催你点单，他们会给人思考的时间。就算你点很少东西，多数餐厅也不会对你不屑，或露出讨厌的表情，这点我觉得很好。
很多餐厅的服务人员都不是年轻人， 反而是上了年纪的人， 但论专业度都是很专业很到位的，很多酒店的服务人员也是一样。
喝的里面，咖啡是最便宜的，其次是水，然后是啤酒和可乐，然后是红酒。
因为对食材的农药含量有严格的控制，所以食材，你吃起来是跟国内不一样的，一个是软，一个是香甜很多。
画外音：去之前，很多攻略上会建议你准备一个热水壶，刚开始还觉得很可笑。真的去了才发现，到处都是冷的食物，面包是冷的，芝士是冷的，水也是冷的。偶尔泡上一杯泡面，热乎乎的还真是好吃。
我申请的是德国签证，有过 2 次拒签，这是第 3 次办签。前 2 次都是找的中介，这次是自己办的，所以还是自己靠谱一些。基本上只要按照签证条件去准备就ok 了。这里面的财力证明，其实不需要什么钱款冻结，最主要还是看银行流水（6 个月的） ，所以可以提前准备，把流水“做”好看一点。签证费大约 600多RMB。还需要一份境外旅游意外保险，300 多 RMB，很多保险公司都可以办，某宝上也有卖。
行程表，最好如实做一张行程计划表，欧盟签证是写 10 天，就签 10 天，写 5天，就签5 天。所以行程表最好还是计划要去的地方。签证官可能会打电话问，最好熟记。
欧洲的住宿较国内整体都贵很多， 要接受这个常态。 最便宜的青年旅社床位大约220-250RMB 每人每晚。一般酒店住宿都在 500RMB 以上，一个房间，最多住 2人。其实也可以考虑民宿（airbnb） ，会稍微便宜一些，房间会大一些，还可以做饭， 但是需要提前跟房东沟通， 直接定会有很高的几率被拒绝。 找酒店的时候，一定要看看有没有电热水壶， 有些酒店是不提供的， 有热水壶就可以泡方便面了。吃下来感觉方便面也是很好吃的！
最好住在交通便利的地方，不要贪便宜住远一点的地方，因为交通也非常贵！地铁短程（4 站以内）1.8 欧起，第 5 站始 2.8 欧起，火车基本二十几欧起价。算下来我们买的通票是很划算的。
如果都换算成人民币，欧洲的物价整体比国内高很多。
每人每天开销建议要准备100-150 欧左右（吃住行） 。
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