随着近日气温的升高，读者们餐饮目录里开始出现了冷食这个选项。当然，冷食不仅仅只是冷饮冰棒这些接近或者低于零度的饮食，还有包括常温下常吃到可以感觉到一丝凉意的食品，比如凉茶和烧仙草都属于冷食的范畴。这些冷食里其实有很多读者朋友在家中尝试自己制作。
说到冷食的制作，也算作一门“艺术”，并不是单纯把大象放到冰箱里，再取出来吃这么简单。那些著名品牌的冰淇淋的搅拌时间到畅和销凉茶的材料配比，都能算上是行业机密。当然今天给新手爸妈们介绍的冷食制作方式不会这么复杂，都是些常见的材料和简单的方法。
相信读者朋友夏天最常见的防暑降温食品就是冰棒、冰激凌和冰沙，它丰富的种类大概不用赘述。就推荐几种在家容易自制的类型。
自制冰棍
最常见的就是“老冰棍”。它只是糖水冻冰没有难度。难度升级一格，水果冰棍。比如西瓜汁冰棒，还有豆沙冰棒这类的。很多人觉得按照网上教程做出来的并不好吃，相比买到的，口感并不出色，卖相也一般，觉得自己做也更麻烦。建议是让大家看看买来的冰棒上的包装配料表，算一算添加剂的种类，还是自己做的更放心点，不是吗？想提醒大家的是，无论是大人，还是小朋友们都不要多吃，终归肠胃是自家的。
冰沙
将冰块磨碎后混合果汁果脯果肉的冰沙，是很多朋友仲夏夜一起散步聊天后休息时的最爱。当然，家里有料理机的读者在家里就可以尝试。材料只需要加入喜欢的果酱、水果和两大盒冰块。
制作过程极为简单，用料理机打碎冰块，然后添加果酱还有水果丁，推荐一种做法，就是购买芒果原汁或是芒果酱，配合新鲜芒果丁，再摘取三两片新鲜的薄荷叶，加入冰沙。给人的感觉就像是去年在普吉岛沙滩的阳伞下喝掉的那杯，简直是初恋的味道。
其实在中医的理论里，是不太建议老人和儿童在夏天吃过于寒凉的食物的，尤其是冰棒或者冷饮这类温度过低的。在饮食文化已经极度发达中国，自然早就有适合我们的冷食创造流传出来。
常温冷食凉茶
强力推荐的第一种常温冷食是凉茶。这里就不提什么品牌了，要介绍的是读者自己可以在家煮出来的降温饮料。
当然南北方最常见的降温饮料是绿豆汤，更复杂一点的才是凉茶。请允许纠正一下许多人关于凉茶的认知，并不是冰镇的凉茶才是凉茶，凉茶真正适于饮用的温度其实是45度到55度左右，也就是说凉茶应该在温热的状态下饮用，让人薄薄的出一身汗，从里清爽到外，才是最正确饮用方法。
平日常见的凉茶材料一般有这些：金银花、夏枯草、罗汉果、杭菊、桑叶、车前草、鸡骨草、云苓、枇杷叶、地菊藤等材料。新手爸妈制作的时候，不用全都放进去，只放能买到的几种就可以。网友“还是UU”为读者推荐的简方凉茶中，必不可少的精华是罗汉果和夏枯草，其余的可以酌情增减配料。
她自己提供的配方就只有罗汉果、金银花、夏枯草、桑叶，还有一些提升清凉口感的干薄荷叶。如果有喜欢甜味而不愿放糖的，可以加一些甜叶菊。材料比例没有严格要求，网友“还是UU”推荐尽量遵循“贵的少放，便宜的多搁”的原则。这个配方煮出来的凉茶没有太多中药味，而且温热解暑，好喝不长肉，是比哪些从冰柜里拿出来的碳酸饮料更好的选择。
Q感胶体冷食
龟苓膏和双皮奶是南方夏季常见的冷食甜品，其口感爽滑，味道独特，而且与多种水果甜品和蜜糖搭配，是种让人百吃不厌的冷食。其实它的做法并不复杂，原理跟果冻形成凝胶一样，大家可以百科一下如何做果冻。
一般来说胶体冷食的胶凝剂大概分为琼脂、鱼胶、还有魔芋胶几种类型，不过这些对做果冻和龟苓膏的过程并没太大影响。一般来说果冻和龟苓膏都有成品的袋装粉，在网上和超市都可买到。它的做法只要读者按照说明书进行操作，一般不会出太大的问题。没有太多经验的朋友们只需要注意： 第一，加入的热水水宁少勿多。这样才不会造成胶质太稀最后不能结冻的问题。第二，加入热水的水温一定要足够高。这样才可以让胶质的充分溶解。第三，在放入冰箱冷藏前，在模具放入一些鲜果粒或者果脯。比如夏天的桑葚和葡萄，还有话梅杨梅。读者朋友可以尽情发挥想象力，这样几个小时后，就能享用晶莹剔透而且滑嫩爽口的鲜果冻了。
撰文 林单丹
小编：嵬嵬 爱米花
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