第三次访问中国又住北京饭店时，他的行李被服务员直接从车上搬运到房间。这让他感慨中国改革开放后服务员态度变化之大。
他作为一个获得过诺贝尔奖的经济学家，自然非常关注中国的改革开放，但我想弗里德曼之所以注意到这种细节，跟他本人的身体条件也有关系，他只有150多厘米的身高，搬运那么重的行李箱确实困难，但那年头北京饭店的服务员就是看他笑话也不帮忙。
曾有一位作家出国回来说，北京的服务员是全世界态度最差的，他宁愿付小费能买他们一个微笑。那时候中国改革开放刚起步。
我也有幸领教过当年北京服务员态度之差，我到一个理发店理发，坐下等候的时候没有及时把腿收回来，一个理发员就开始对我进行长达十多分钟的调侃加嘲讽，训得我恨无地洞可钻。
念书的学校旁边有一个小商店，每次去买东西都会遇到服务员在柜台里面嗑瓜子，一边聊天一边把瓜子皮吐到柜台外面，任你叫多少声她们也不答应，因为谁答应了自然就是谁出来服务。她们就那么和你面对面装作听不见。你不仅买不到东西，还忍受着一种极大的侮辱。但附近只有这一家商店。
刘晓庆饰演过一位态度恶劣的售货员，总和顾客吵架，一个当过售货员的人看了告诉她说，你这样成天吵架还不累死？你就装作听不见。“装作听不见”，这是当年服务员的统一服务态度。刘晓庆演的服务员在领导和大家的帮助下，服务态度转变了，变得非常主动和蔼，但那是在电影里，实际上直到今天，有些国营单位的服务员态度仍旧不能让人满意。当然比过去大有进步，但和私营企业的服务员还是没法比。如果你到政府机关去办点事儿，那些看大门的就会让你领略到一种威严，平民百姓要进一个乡、镇政府，面对看大门的也要低声下气唯唯诺诺。
国营单位最早经营不下去的好像是饭店吧？当年炸油条的都是国营的，有一天早晨我进县城，没吃饭，排队买油条吃，排了半天队好不容易轮到我了，那个服务员就是不卖给我，我站在她对面她像看不见一样，因为那是一个小县城，大家都认识，“张大嫂”“李大姨”，她不断地招呼那些熟人，就是轮不到我。看着沸油里那些翻滚着的油条，香味扑鼻，我饿得肚子都叫了，终于忍不住和她吵了起来，她直接叫着，我就是不卖给你，你告我去吧！最终那油条我也没吃上。当然，国营饭店经营不下去不只是因为服务员服务质量太差，还因为赔账，而赔账的原因是因为偷，很多人都偷，一起偷。吃的东西吃一点甚至往家拿点，总不算是大错误吧？我认识一个厨师，他说当年他每天都要用饭盒带回一饭盒肉，经理总不能下班时让大家都打开饭盒检查一遍吧？
我记得小饭店是最早从国营转私营的，实在经营不下去了。忽然有一天到饭店里吃饭，服务员态度大变，有人告诉我现在这饭店是某某自己的了。我大吃一惊。没想到，这样的饭店遍地开花，原来一个县城只有两家饭店，后来多得数不过来。现在看到那些打工的人往小饭店里一坐大呼小叫的样子，我心里就笑，当年这样的话，一辈子也吃不上饭。倒是服务员没有敢对顾客发横的。如今服务员的日子不好过呀，曾经他们是上帝，现在成了顾客是上帝，可以说是天上地下，一落千丈。
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