李时珍：人参3斤不如吃它一口，农村才有，男人吃了“肾强力壮”

李时珍在《本草纲目》中记载：“芝麻叶，补脑髓，强筋骨。”可见，芝麻叶的价值在从前就已经得到了古人的认可，芝麻叶还有滋养肝肾、润燥滑肠、治疗肝肾虚、头眩、津枯血燥、大便秘结等作用。

每餐约50克芝麻叶，具有良好的保健作用，昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。芝麻叶盛产于黄淮流域，并以河南为最，这是气候优势。

芝麻叶和猪肝共同食用可以获得一定量的微量元素铁。芝麻叶自身的香味即可起到防腐的作用。使用生鱼片、肉类时一定要搭配芝麻叶。芝麻叶里含有和水果相当的维生素C，对于烟民来说是不错的补药。

凉拌芝麻叶：芝麻叶洗净放入盐水中浸泡10分钟，将洗干净的芝麻叶焯水，捞出芝麻叶放冷水中拔凉，沥干的芝麻叶改刀切段，、加入尖椒、蒜末、香油、盐、米醋、鱼露、油辣椒、花椒、白糖拌匀即可。