现在的天气越来越炎热了，眼看着夏天已经来到了我们身边了，所以很多水果也是在这个时候开始大量上市了，一些水果的季节性很强，只能在最特殊的时候吃到最新鲜美味的水果。比如桑葚，虽然我们平常也会在超市中买到，但是最好吃的还是夏初这时候的最美味可口，如果想吃到口感更好的水果，应季的还是最好的。
桑葚相比较其他水果来说，最大的一个缺点就是季节性比较强，如果没有成熟的时候的桑葚味道是比较酸涩的，而且很明显的能够分辨出颜色，没有成熟的一般只是发红色的。但是一旦成熟后的桑葚味道就会比较的甘甜，并且颜色也会呈现黑紫色或者紫红色的样子，但是这时候的桑葚摘下来就得快一点吃，不好储存。
而且我们在吃桑葚的时候还会发现，经常会让我们的手指头上留下紫黑色的痕迹，这其实就是桑葚的果汁，而且这个果汁很难清洗掉，尤其一些小朋友在吃桑葚的时候都会吃相非常的难看，好像吃了墨汁一样。并且如果把桑葚溶于水中之后，很可能就会出现“掉色”的情况，到底桑葚掉色的这一种能吃吗？
其实，这个掉色的成分就是桑葚中的花青素，这个元素是一种天然的抗氧化剂，花青素很容易溶于水，所以我们看到水中有很多紫红色掉色的情况是很正常的，这个元素能够有效对抗自由基，保护心脑血管疾病，对于血管健康很有帮助，能够清理血管垃圾，增强血管弹性，心脑血管疾病患者适合多吃一些。
桑葚并不像其他水果一样能够在水中搓洗之后再吃，只需要将桑葚放入清水中浸泡几分钟，然后用手捞出就可以了，所以桑葚有掉色的情况也是花青素溶于水的一个重要表现，既然花青素对于我们身体健康有帮助，那么大家也就没有必要担心掉色的桑葚是否能吃的问题。
其实，这类花青素元素在很多食品中都能够提取到，还有一些常见的，比如紫薯、黑枸杞、黑米等一些深色食品中花青素的含量都是很高的。而桑葚除了花青素元素含量丰富之外，最重要的还有另外一种元素叫纤维素，这个成分在桑葚中每100克含有4.1克的纤维素，纤维素能够帮助我们的肠胃吸收和消化食物，保护了肠胃健康。
营养学家的建议：鉴于桑葚并不好储存的这个特殊情况，所以我们可以把买回来的桑葚晾干后成桑葚干吃，这样既能够很好地保存了，也能够保存好桑葚中的营养成分，并且我们可以在平常熬稀饭的时候放上一小把桑葚干，增加味道的同时，还能补充必要的营养元素，起到两全其美好效果。这样吃桑葚更养生！
怎么样，原来桑葚掉色还是这个小东西在作怪呢，放心吃，掉色越严重的含有的花青素成分越高，吃起来也越放心！
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