一大早的起来写博文，居然被蚊子咬，我一直庆幸今年好像蚊子比较少，难道秋蚊出来了？很羡慕有些地区已经20多度了，开始进入真正的秋季，厦门一般是没有春秋的，好似直接从冬季就跨入夏季，夏天热，冬天也悲催，没有暖气供应，靠海边又湿冷，比起夏天的热汗淋漓，我更怕冬天的那种“冻”，连敲键盘打字都很痛苦，手脚完全是冰凉透顶的，这日子过的，好似也没咋的，就秋天了，再来又是冬天，又是一个循环，再循环。。。。。。矮油，今天一早有点悲伤的小情绪
，昨天压了面条，我现在去煮肉酱去，大家自己看博文哈，今天也是面，炒面！
Q弹、香辣、鲜美，培根蟹味菇炒玉米面。
面条是我非常爱吃的主食，自己家有压面机后我就开始都吃自己做的了。今天上个玉米面。配方嘛，玉米粉我不敢加太多，怕减低面条筋性，总重300克的面粉里加了40克的玉米面，260克的中筋面粉，和面还是全蛋，做出来一样超Q超好吃，炒好的面条我在那拍照，拍拍拍，一直到最后他也没有陀掉，吃的时候再拌一拌，筋道爽滑如刚出锅一般，所以，在外吃饭，为啥上了面条没马上开吃一会儿就会陀成一团面粉疙瘩，我想除了面粉筋度的问题，还有一个问题就是水可能加太多了，面团不够硬所至，所以，面条要好吃，水一定要少，面团一定要硬才是王道。
来看我玉米面的原料吧，过程简单拍了拍，详细的前面有二篇可以看呢。
中筋面粉260克、玉米面40克、鸡蛋120克、盐3克
制作过程：
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和鸡蛋搅成疙瘩状。
2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。
3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。
4、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。
5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。
6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。
7、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。
8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过粗面条档，粗条就出来了。
9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。
香辣培根菌菇炒玉米面
原料：蟹味菇170克、青辣椒80克、培根90克、洋葱160克、香辣酱2大勺、蚝油1大勺
准备过程：
1、蟹味菇去蒂洗净，沥干水备用。
2、洋葱洗净切丝备用。
3、青辣椒洗净对半切开，去籽切小段备用。
4、培根改刀切小块备用。
制作过程：
1、取一口锅，烧热水，沸腾后下一半玉米面煮至八分熟（面条试吃一下，还有些硬度）
2、边煮面的同时边炒香菜料，锅中倒入油烧热，下培根煸香，盛出备用。
3、锅中底油煸香洋葱，下蟹味菇同炒。
4、面条沥干水下到炒锅中，同锅内的原料一同翻炒均匀。
5、加入培根和青辣椒一同翻炒。
6、加入2大勺香辣酱和1大勺蚝油，炒匀即可。（不用加盐。）
玉米面会比全蛋面或者清水手擀面黄一些，我没拍好，没有拍出黄色的质感，面粉也撒多了一些。
确实很好吃，不过粑粑麻麻都提了个意见，说太辣了，他们有点受不了，闽南人吃辣的程度还是有限，我个人倒是觉得还成。
另一半面条晚上用香菇丝、笋丝和肉丝，再加了点辣椒油和虾仁一起炒了三丝虾仁炒面。
那笋丝和面条的颜色接近，几乎都看不出来，照片里头短一点的就是哈。
拍照的时候麻麻提醒我，把整个炒锅拿去拍吧。感觉还行哈。
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