北京酱肘子 肥而不腻下酒必备
时间:2017-10-25 11:00:26 出处:做饭网
- 简介 -
肘子是我们每逢团圆,亲友聚会时候一道不必可少的大菜。但是肘子的做法各个地方各不相同。小编最喜欢吃的就是北京酱肘子,今天小编就为大家介绍这道闻名全国的北京酱肘子的做法,要知道酱肘子如何制作熟烂而形不散可是有秘诀的呢,大家快来学学吧,它的制作方法一点也不难。
展开
- 原料(1~3人份) - |
猪肘 1000克 |
山楂 2个 |
小葱 5克 |
姜 10克 |
- 调料 - |
藿香叶 3克 |
生抽 10毫升 |
老抽 20毫升 |
花椒 5克 |
八角 5克 |
- 小技巧 -
1、 猪肘子在煮之前一定要用凉水浸泡几个小时才好。
2、 山楂不用放太多,有两个就可以了否则影响味道。
3、 猪肘子在煮之前不去骨头味道会更好。
- 北京酱肘子做法 -
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1选择新鲜的猪肘子,猪前肘最好。肘子清洗干净后,用刀在肉上划几刀可以让肉更容易入味。
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2锅中做凉水,肘子凉水入锅。水开后捞出浮沫,继续煮10分钟把肘子里的杂质和血水煮出。
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3找一个干净锅,锅中加入大葱,姜,香叶,花椒,八角,山楂。倒入老抽,生抽,没过肘子的水,把肘子放入锅中。放入山楂可以让肉更容易软烂,大大缩短了炖制时间,这样煮出来的肘子会熟烂而形不散。
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4大火烧开后改小火炖制2个小时。
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5把炖肘子的汤汁浇在肘子上,北京酱肘子就可以食用了。
- 营养密语 -
肘子含有丰富的脂肪和蛋白质,可以给身体提供足够的能量,肘子的表皮则含有非常丰富的胶原蛋白,女性朋友经常食用可以美容肌肤,正在生长发育的孩子经常吃肘子可以让身体长得更高更快。
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