正宗闽菜芋头蒸排骨的家常制作做法

鲜嫩多汁的美食 芋头蒸排骨

时间：2018-03-21 10:37:45 出处：做饭网

1853人做过这道菜

- 简介 -

排骨是一种很家常的肉食，而芋头也是一种很常见的主食。你肯定想象不到这看似没有交集的两种食物，搭配在一起是什么滋味。今天我就给大家介绍一款意想不到的美食—芋头蒸排骨。它是我特别喜欢的一款家乡美食，口味十分的清淡，芋头独特的香软加上排骨肉的嚼劲，足以让人吃了久久不能忘怀，还在等什么赶紧收藏起来以备不时之需吧。【做饭网】

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厨师：哇塞的姑娘

- 原料（1~3人份） -

芋头 0.5个

肋排 2个

面粉 少许

- 调料 -

味极鲜 适量

大葱 0.5根

豆豉酱 50克

生抽 适量

盐 适量

姜 1块

料酒 适量

清水 适量

淀粉 少许

食用油 适量

- 小技巧 -

1、选择食材的时候，排骨要选择肥瘦相间的，芋头选择个头比较大紫色的比较甜。
2、排骨芋头摆盘的时候，排骨之间要有空隙，有利于受热均匀。
3、排骨蒸制时间不能太久，以免影响美观和口感。

- 芋头蒸排骨做法 -

• 1将买回来的排骨切成2厘米厚的块状装入盘中，倒入适量的面粉，少许的清水，搅拌均匀后静置20分钟左右。
  
• 2等到时间一到，将排骨再次用清水洗干净，并且沥干水分放在一边等待备用。
  
• 3将芋头去皮后切成1厘米宽的小块，并且用水将小块清洗干净控干水分，放入适量的盐搅拌均匀腌制5分钟。
  
• 4将控干水分的排骨中放入豆瓣酱、生抽、料酒、盐和清水搅拌至均匀腌制1小时。
  
• 5将腌制好的芋头摆放入盘，并把腌制好的排骨摆放在芋头上，再把酱汁均匀的淋撒在上面；接着把摆放好的盘子放入蒸锅内大火蒸1小时左右。
  
• 6在等待的过程中把葱切成段，姜切片备用，时间一到取出盘子，把蒸出来的汤汁倒入碗中。
  
• 7锅内倒油烧热，放入切好的葱姜爆香，再把倒出来的一碗汤汁倒入锅内，放入味极鲜制成勾芡，淋撒在蒸好的芋头排骨上就可以食用了。
  

- 营养密语 -

芋头排骨汤含有大量的矿物质、钙和维生素，并且及其容易消化，因此特别适合消化系统不好的病人、正在长身体的青少年和年迈的老人。