红焖猪蹄的详细做法

红焖猪蹄 香味浓郁软糯可口

时间：2018-02-05 16:52:47 出处：做饭网

1546人做过这道菜

- 简介 -

大家都知道猪蹄炖黄豆是比较流行菜肴，但是猪蹄还是有很多的烹饪方式，比如今天小编今天来介绍的红焖猪蹄，也是福建地区的一款经典菜式，各大酒店或者饭店都以它来做招牌菜，刚做出来的时候香味浓郁、软糯可口、好吃极了，接下来就请看看红焖猪蹄的详细做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

猪蹄 650克

板栗 300克

香菇 100克

- 调料 -

姜 适量

大蒜 适量

生抽 适量

盐 少许

白糖 适量

料酒 适量

茴香 少许

八角 少许

陈皮 适量

花椒 适量

- 小技巧 -

板栗需要最后再放入，由于炖煮的时间有点长，提前放入会炖烂掉，没有口感。【做饭网】

- 红焖猪蹄做法 -

• 1首先把猪蹄在水龙头下冲洗片刻，用刀切成大块放入锅里，开启中火把猪蹄表面的水分焯干净。
  
• 2之后捞出来盛入盘中冷却，再添加生抽、料酒用手抓均匀进行腌制，腌制的时间最好能长一点，比较能入味，冬菇放入冷水当中泡发，再捞出对半切开。
  
• 3在炒锅里倒入食用油，转到中火烧制8成热，把板栗的硬壳剥掉，洗净后放入锅里进行炸制，一边炸一边搅拌，大约1分钟后捞出来。
  
• 4把腌制好的猪蹄放入锅里炸一下，看到表面呈现黄色的会后即可关火把猪蹄盛入盘中留着备用。
  
• 5另起油锅烧热，再放入姜片、葱花进行煸炒，等香味飘出再放入猪蹄、清水，水量没过猪蹄，再添加冬菇、盐、生抽、料酒、茴香、八角、花椒、陈皮，调为大火烧开，再文火炖制60分钟。
  
• 6再放入板栗，盖上锅盖进行焖制，大约30分钟就可以了，立即盛入盘中，可以食用了，看上去很有胃口吧。
  

- 变化365 -

猪蹄的还有很多的做法，让小编再来介绍几款，比如《金针炖猪蹄》、《海带猪蹄汤》、《香酥猪蹄》、《香辣卤猪蹄》等。